Я в Казани!

С @IQOS и @sobaka_ru. Если вкратце. Казань – аааааааааа.

Сконы с джемом

Cконы c клубничным джемом Выпечка, Завтрак более 2 часов Точнее, свежеиспеченные сконы (с изюмом и без) земляничный (клубничный) джем с гибискусом и корнуэльские топленые сливки (вырвалось, извините) от Ollie Dabbous @hide_restaurant Перевожу технично и сухо из уважения к автору. Все-таки это профессиональный рецепт. Спасибо @tot_samy_chichvarkin Ингредиенты на 40 штук Уже есть Мука типа T45 — […]

Теперь и в AppStore!

Почти 70 рецептов (точнее – 69) самых разных консервов чтобы было чем себя занять прямо сейчас и до зимы, от клубинки до мандаринов.Варенье, джемы, соленья, маринады, все, вплоть до фруктовых и ягодных ликеров.Теперь всегда с вами в вашем телефоне, что может быть удобнее? Купить можно тут.

Неправильное клубничное

Тут уже был рецепт “правильного” клубничного варенья, дам и “неправильное”, но очень вкусное, из книги “В рот круглый год”.  Как раз начинается сезон клубники – не прозевайте свое счастье. "Неправильный" клубничный джем Джемы, конфитюры, Лето до 1 часа …кажется, что все как-то не так в этом рецепте от Сильвии Баракии, и ягоды должны потерять свой […]

Гастро битва

Грядёт! у каждого Известного Кулинара в этом беспощадном побоище должна быть своя команда. обязательное условие – «профессиональные» непрофессионалы. так вот. в 2008 я сунула нос в ЖЖ и высунуть уже не смогла. там и появился на свет первый бестселлер (тм) «Рецептыши», который до сих пор первый, что мне, по-прежнему, удивительно. но, вряд ли, он появился […]

шашлыки!

Свиные шашлыки с хлебом Мясо, Весна, Лето, Выходные до 15 минут … от Сильвии Баракки.Вот это – чудо чудесное и совершенно гениальный рецепт из серии “Как я сама не додумалась?!” Хлеб отлично впитывает жир и мясные соки. Для этих шашлыков стоит взять плотный «деревенский», а не легкий и пористый, иначе он сгорит.Здесь мясо готовится в […]

кролика к Рождеству

Рагу из кролика Мясо, Рождество более 2 часов Нет ничего проще и сложнее рагу. С удивлением обнаружила, что многим приходится объяснятьсовсем очевидные вещи. Я вам гарантирую, что если хорошо усвоите сами принципы приготовления, то сможете из любого недорого куска мяса – а не только ролика – приготовить нечто божественное. Проверено тысячу раз. Кстати, кроличьи окорочка […]

брускетта с фасолью

Брускетта c фасолью и баклажанами Холодные закуски, Зима, Постное/вегетарианское до 15 минут Даже не перемешанные вместе баклажаны и фасоль – отличное, очень интересное по контрастутекстур сочетание, а тут еще и на тостах! Надо ли говорить, что для этой быстрой закуски можновзять и хорошую крупную баночную фасоль? Зелень берите вашу любимую, выбор уксуса – тоже за вами. […]

мясной тартар

Мясной тартар Мясные закуски/консервы, 14 февраля до 15 минут …от Дарио Чеккини. Тартар, или, как его называет Дарио с его чувством юмора, суши из Кьянти, sushi del Chianti. Для него он берет ссек – не жирный, самый диетический и жесткий, поэтому не популярный отруб с ноги. Но именно из него получается лучший, по мнению Дарио, […]

кекс с лимоном и шоколадом

кекс с лимоном и шоколадом Выпечка, 14 февраля до 2 часов Вот один из самых выдающихся кексов, который мне когда–либо встречался.Все–таки просто так чемпионами Франции по кондитерскому мастерству не становятся. Джонатан — гений.Цедру лимона можно разнообразить апельсиновой и лаймовой в любых пропорциях. Подготовленную форму с тестом можно оставить в холодильнике на сутки, очень удобно для […]