Я в раю!

в голове стучит лишь одно: зачем, зачем я это все прекращала!?! наверное, чтобы снова вернутся и в тысячу раз сильнее вдохнуть! Маркиза Донна Марина (да, надо полностью) @marina_calanna расцеловала меня, как любимую прощённую дочь. улыбаюсь, ежесекундно так, что уши как у зайца, на самом затылке. Не только я, а вся наша команда. совершенно счастье! сегодня […]

Альфио

АЛФИО ВИЗАЛЛИ (ALFIO VISALLI) Шеф-повар, «Маэстро Засолки» «Рыба — мой товарный знак. Все остальное за меня делает… время» (с) Алфио Визалли — шеф-повар, исследователь, гастрономический эксперт и “Maestro Salatore” («Маэстро Засолки») знаменитой Боттарги Красного тунца, так называемой «Икры Средиземноморья». Карьера Алфио формировалась на протяжении нескольких десятилетий: от 15-и летнего поварёнка на кухнях ряда ресторанов морского […]

Массимо!

Начинаю представлять наших шефов! MASSIMO MANTARRO ресторан Principe Cerami (2 звезды Мишлен), Таормина, Италия «Абсолютная преданность во всем…» Профессиональный путь шеф-повара Массимо уже больше четверти века неразрывно связан с отелем “San Domenico”—бывшим доминиканским монастырем 15-го века в Таормине. В 1866 году здание перешло в собственность к аристократу королевских кровей принцу Джованни Россо ди Черами, в […]

Цыплята с картофелем и чесноком

как минимализм стремится передать упрощённую суть и форму предметов, отсекая все лишнее и вторичное, так и хороший продукт не терпит лишних деталей.поэтому будут только цыплята (желательно юны и невинны), чеснок, розмарин, картофель и помидоры. Цыплята с картофелем и чесноком Птица до 1 часа Ингредиенты Уже есть Цыплята мелкие Картофель для запекания Чеснок Розмарин свежий Помидоры […]

Киш с лососем

Давайте поговорим о Лососе. Лосось – честная рыба: если испортил, вини только себя. Честный Лосось устал в холодильнике. Еще остался ленивый варёный картофель, с надеждой подмигивал из кастрюльки. Оценила. Значит будет пирог (киш) из обоих. Киш с лососем Несладкая выпечка, Выходные, Внезапные гости до 1 часа Лосось подойдет любой – слабой соли, копченый, даже горячего […]

Имбирные крылышки

Имбирные крылышки Птица, Внезапные гости до 1 часа Лучший рецепт из возможных. Я вас никогда не обманывала. В этот раз тоже. Ингредиенты Уже есть Куриные крылышки — 1,5 кг Соевый соус — 100 мл Мед жидкий светлый — 4 ст.л. Рисовый уксус — 2 ст.л. Имбирь — 5 см Чеснок — 4 зубчика Красный острый […]

Паккери с песто

Паккери с сицилийским песто Паста / крупы, Внезапные гости до 15 минут Наш мишленовский Пино Кутая делал его в варианте с вялеными помидорами, а мы будем со свежими черри.Это песто идеально подходит к пасте крупного формата – лучше всего паккери, можно пенне или фузилли (честно говоря – к любой фигурной подойдёт). Ингредиенты Уже есть Паста […]

Еще один печеночный паштет

Паштет из куриной печени Мясные закуски/консервы, Завтрак, Внезапные гости до 15 минут Тут уже есть несколько паштетов, этот – компиляция из них. Вульгарно используем обычную куриную печень. Вин Санто (Vin Santo) – сладкое десертное вино, вдруг, у вас есть итальянец. Итальянцы в паштеты льют нещадно. Так же все паштеты чудесны с мускатом или душистым хересом.  […]

зеленое ризотто с креветками

Оман. жарко. по пляжу ползают черепахи. Лениво так, что их не догнать. Но любопытство моё быстрей черепах – мастер-класс, оп и случился. Так что будут у вас 4 рецепта. С ризотто начну, так как местный шеф Марко 50/50 итальянец/испанец, что дважды страстно. зеленое ризотто с креветками Паста / крупы до 30 минут Ингредиенты на 1 […]

баранья нога с вином и шафраном

баранья нога с вином и шафраном Мясо, Выходные более 2 часов Ингредиенты Уже есть Баранья нога — 1 шт. Лук — 1 шт. Помидор — 4 шт. Морковь — 2 шт. Белое сухое вино — 1 чашка Чеснок — 1 головка Розмарин свежий Тимьян свежий Лавровый лист свежий Длинный перец Шафран Оливковое масло Морская соль […]

стремительный вам путеводитель по Тоскане

а точнее – по окрестностям и внутри долины Val d’Orcia (ландшафтного заповедника, все «кипарисовые магниты на холодильник» родом отсюда). записывайте, буду частями. начнём Кортоной: 1. обед в @ilfalconiere у красавицы Сильвии @silviabaracchi. и сразу после в Кортону, гулять по.средневековым паркетам и на холм к Святой Маргарите Кортонской (как она, на коленях, не надо, можно деньгами, […]

овощное рагу

овощное рагу Овощные блюда, Лето, Осень, Диета, Постное/вегетарианское до 30 минут Розы, Баклажаны и Помидоры. Назовём их “Овощи яркая Babochka” – из бесконечной симпатии к хозяйке одноименного заведения в #родноеболото. Рецепт Хатули @hatu357, которая, как любая прекрасная восточная женщина, готовит ааааа и в небо глаза и «расскажите, расскажите скорее секрет!». Рассказала. Ловите! Ингредиенты Уже есть […]