#мясомясо

#мясомясо

Пьемонт, Прованс и Тоскана – самые богатые регионы юга Европы и самые, пожалуй, мясные. Мои кулинарные путешествия географически становятся все шире и шире, а список фантастических поваров, с которыми я в них пересеклась, займет не одну страницу. Но эта книга – первый мой опыт, когда я окончательно поняла, что фотокамеры и блокнота мне уже недостаточно. И это будет, наверное, первая кулинарная книга с полноценным кино о поварах, их регионе и рецептах, которые в этой книге представлены, как на бумаге, так и в посвященных почти каждому маленьком фильме. Мне так хотелось, чтобы вы тоже увидели это чудо – бесконечно талантливые люди, одержимые творчеством в своей профессии, и профессии не самой простой – я знаю, о чем говорю.

Я очень хочу, чтобы вы внимательно прочитали, а потом посмотрели каждый рецепт – на бумаге невозможно передать совершенство и красоту, с какой работают первые среди профессионалов. Многочисленные гастрономические приемы, которые лучше один раз увидеть, чем сто раз перечитывать.

Лаконичность и оправданность в каждом движении. Кажущаяся простота и ловкость, за которыми стоят годы опыта и труда. Я иногда буду в вводных текстах скучна, но потерпите, мне хотелось обстоятельно рассказать вам о причине или необходимости следовать определенным правилам и законам.

Все-таки часто кулинария – это и химия, и физика, и прочая наука, надо побыть немного серьезными. Но если выучить главные правила – жизнь наша на кухне станет намного проще, понимание причины основных процессов – ключ к успеху.

Давайте станем почти настоящими шеф-поварами.

Давайте лично поучимся у настоящих мастеров.