И самый “греческий соус” Тзатзики (Τζατζίκι), или, как часто пишут – Дзадзики (но это уже к лингвистам). Пожалуй, нет известнее соуса в этой чудесной стране. Я его обожаю.
Как заправка к салатам, соус к “корзинке” со свежими овощами, да и просто на обжаренном хлебе – ммммммм. Проще в приготовлении вряд ли что-то можно найти.

В первую очередь нам понадобится Греческий Йогурт. Меня
“часто спрашивают” (тм), что же это такое. Это просто обычный йогурт (из
традиционно овечьего, а все чаще и из коровьего молока), но хорошо
отфильтрованный. Фильтруют его через салфетку или бумажные фильтры,
чтобы избавиться от сыворотки и лишней жидкости – тогда его консистенция
становиться более плотной и “сырной”. Вы это спокойно можете сделать
дома, просто салфетку в дуршлаг, на нее йогурт и дать хорошо ему стечь
или отжать.
Тогда Тзадзики будет чудесной плотно-пушистой консистенции – то, что нам нужно.

Пропорции примерно такие (я всегда его готовлю на глаз):

Ингредиенты

Уже есть

• 
  Йогурт натуральный густой

  — 300
  

  г
• 
  Огурцы

  — 2
  

  шт.
• 
  Чеснок

  — 2
  

  зубчика
• 
  Оливковое масло

  — 4
  

  ст.л.
• 
  Зелень

• Понятно, что тут все зависит от качества продуктов? Масло берите очень хорошее
• Тут сами решайте, какая острота вам нужна, и регулируйте количество чеснока
• Тут идеальны мята или укроп (или все вместе), на самом деле – все, что вы зеленое любите

В дальней тарелке Хумус, но я про него напишу вам отдельно.