Карпаччо из трески
Внимание, внимание! Сырая треска должна обязательно сначала быть заморожена и в таком виде провести в морозилке несколько суток, это важно, чтобы обезопасить рыбу от возможных паразитов
Ингредиенты
Уже есть
Филе трески
Лимонный сок
Лимонная цедра
Оливковое масло
Соль
Молотый черный перец
1.
Сырую треску (филе) обмыть, обсушить. Нарезать карпаччо тонко. Приправить оливковым маслом “olio di oliva normale”, солью, перцем, лимонным соком, чуть-чуть цедры. Хотите азиатских оттенков – используйте лайм.
2.
А вот это – очень полезный прием. Если кусочек получился слишком толстый, можно положить сверху пленку и отбить плоской круглой колотушкой, приплюснув филе.
Нас было много, поэтому финальная презентация была на подносах, но понятно, что подавать надо на ооооочень красивой тарелке? )
И устрицы – нежнейшие жилардо.