Песто и соус из рикотты по рецепту бабушки Сильвии

Для песто:
Пармезан тертый

— 300

г
Оливковое масло

— 150

мл
Орешки пинии

— 1

горсть
Яйца вареные

— 1

шт.
Базилик зеленый

— 1

пучок
Петрушка

— 1

пучок
Чеснок

— 3

зубчика
Лимонный сок

— 1

ст.л.
Морская соль
Для соуса из рикотты:
Рикотта
Оливковое масло
Морская соль
Молотый черный перец

Орешков пинии понадобится где-то горсть. Можно заменить их кедровыми
Мы оставили рикотту девственно белой – так красивее в сочетании с песто и томатами. Если будете готовить отдельно – добавьте в нее немного песто для цвета.

Это свежайшая рикотта Сильвии. Мне кажется, что даже на картинке видно как это … мммммммммм … )

1.

У базилика и петрушки удалите все стебли, нам нужны только листья.
В блендер отправьте (у бабушки не было блендера, все перетиралось в мраморной ступке) листья базилика, петрушки, яйцо, чеснок, порезанный совсем мелкими кусочками пармезан (или натертый на терке), орехи, чуть соли и лимонный сок. Влейте оливковое масло, мл 100-150.
Это масло семьи Баракки – чудесного качества. Очень мне нравится их логотип с соколом.

2.

Хорошо все взбиваем, до такой вот консистенции. Густая и шероховатая по текстуре паста.

Песто ужасно вкусное, обязательно себе на заметку возьмите, оно будет вас радовать и с “твердыми” макаронами.
Перед подачей чуть-чуть освежаем его оливковым маслом.

3.

Теперь простой соус к пасте из рикотты.
Кстати, у нас запланирован в школьной программе урок с самостоятельным приготовление рикотты и пекорино, я вам обязательно расскажу все подробно – самой дико интересно.

Итак, рикотту взбить в миске венчиком с оливковым маслом, чуть посолить и поперчить

Если будете добавлять в рикотту песто, последнее чуть-чуть освежите оливковым маслом.

Песто и соус из рикотты по рецепту бабушки Сильвии

Ингредиенты

1.

2.

3.

Похожие рецепты