Дынный конфитюр с бадьяном
Он просто великолепен с сырами. Вот просто великолепен, я не преувеличиваю. Пожалуй, это лучшее сочетание из того, что я пробовала. Медовый, душистый, прекрасной консистенции, невероятного янтарного цвета.
Ингредиенты
на 1 банку
Уже есть
Дыня— 800
г
Сахар— 600
г
Лимон— 2
шт.
Бадьян— 2
звездочки
- Тут моя любимая дыня – шарантская. Если нету – берите с плотной мякотью, но ароматную.
- Еще 2 звездочки бадьяна я добавила на второй день, мне показалось мало.
- Сахар лучше выбрать специальный для конфитюров, с пектином (очень
удобная штука, можно еще поискать в магазинах “Желфикс” – это пектин для добавления в сахар,
только он разный бывает, смотрите, что написано на упаковке про
соотношение фрукты/сахар). Но если у вас нет – можете добавить немного
растворенного желатина, а можете и вообще без.
1.
Очищаем дыню от кожуры и семян. Нарезаем мякоть небольшими кусочками.
2.
Кладем в тазик для варенья, засыпаем сахаром, добавляем анис, лимонный сок, аккуратно перемешиваем, на медленном огне даем закипеть. Ждем, когда сахар полностью растворится. Пару минут и выключаем. Не “талапайте” его очень сильно, помешивайте с нежностью. Оставляем на плите “до завтра”.
На следующий день повторяем. Даем закипеть и выключаем. И еще раз. Итого – три дня. Только включить плиту, совсем не умничаем. На четвертый день я не стала оставлять, мне он показался уже достаточно сказочным.
На картинке первый день:
Разливаем по стерилизованным банкам – всё!
- Бадьян после варки вынимаем и безжалостно выкидываем, если собираемся банки “закатывать”! Это я его для красоты на фотках сунула. )
Сейчас начнется дынный сезон – сделаю сто килограмм, не меньше. Он удивительно красивый.