Луковый мармелад

Звучит, конечно, так себе…
Но вот поверьте, эта штука, уже несколько лет… у меня безусловный хит дома.
Сколько бы я его не делала… вот никогда дольше месяца не живет.

Лук красный сладкий

— 2

кг
Красное сухое вино

— 200

мл
Сахар

— 150

г
Мед

— 100

г
Винный уксус

— 8

ст.л.
Оливковое масло

— 100

г
Тимьян свежий

— 2

веточки
Семена кориандра целые

— 1

ч.л.
Молотый черный перец

Красный лук можно поменять на обычный репчатый, но из красного мармелад будет более сладкий.

1.

Режем лук полукольцами. Не очень тонко.

В антипригарной кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло.
Кидаем листики тимьяна, чуть обжариваем.

В ступке размельчаем кориандр. Если у вас молотый – ничего страшного.
(Ну… или в кофемолку его.)
Добавляем к тимьяну.

Кидаем лук и обжариваем на среднем огне, минут 5. Мешаем.
Не дайте ему подгореть! Иначе появится горечь.

2.

Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут 15 (помешиваем).
Добавляем вино, мед, сахар, уксус, соль, перец и тушим под закрытой крышкой минут 40 (если необходимо – больше!).
Периодически помешивая.

3.

Стерилизуем банки, как вы привыкли.
У меня для этого есть моя любимая старая-старая кастрюля “пароварка”.

Когда лук станет “липким и клейким”, перекладываем в банки. Закрываем крышечкой, переворачиваем.
Когда остынет ставим в прохладное место.
Открытую банку храним в холодильнике.

Его просто великолепно (!) давать с сырной тарелкой и тостами, уткой, фуа гра (простите-извините)), стейками, печенью, паштетами и красным вином.
Удивительно душистый. Я вот… еще не встречала равнодушных. )

Луковый мармелад

Ингредиенты

1.

2.

3.

Похожие рецепты