Суп из печеных томатов с песто
Мой любимый томатный суп! Он такой… нарядный!
В данном случае – ещё и дико диетический.
Просто и можно всякого нафантазировать к базовому рецепту.
Ингредиенты
на 4 порции
Уже есть
Помидоры— 1
кг
Томатный сок— 200
мл
Песто— 100
г
Чеснок— 1
зубчик
Тимьян свежий
Розмарин
Молотый черный перец
Оливковое масло
- Песто лучше домашний. О том, как его готовить – тут.
1.
Выкладываем помидоры на противень, аккуратно каждый “натираем” лапками оливковым маслом, тыкаем раз по пять, ножиком (легче потом снимать кожицу), кладем рядом пару веточек розмарина и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Минут на 15 – 20. Постоянно смотрим.
Должно получиться вот что. Практически с обугленной кожицей.
Розмарин безжалостно выкидываем.
2.
Даем остыть. Парочку (самых симпатичных) откладываем “для красоты”.
С остальных снимаем шкурку и в блендер с парой столовых ложек оливкового масла и долькой чеснока. До состояния абсолютного пюре!
Переливаем в кастрюлю, добавляем томатный сок, медленно помешивая доводим до кипения. Солим, перчим по вкусу. Даем “побулькать” минут пять.
Всё! В тарелку. В центр печёный помидор (из отложенных). Нежно вокруг выкладываем песто. Посыпаем тимьяном (только листики).
Важное! Тем кто не худеет…. (не-на-ви-жу!)
Можете извращаться (в посыпании) жаренным беконом, чесночными сухариками,
мясными фрикадельками, сырными греночками, обжаренными кедровыми орешками и тд и тп, короче, всем тем “прекрасным”, о чем мне даже “думать нельзя” !