кантуччи. самые-самые-самые!

15.10.2012







Пока бодрые курсистки прыгают на винодельне, а у меня есть человеческий интернет и чувство стыда за длительное отсутствие – ловите. Кантуччи Сильвии.
А теперь жиррррррным чоррррррным фломастером зачирикайте все ваши предыдущие рецепты (и мой в том числе) – эти лучшие безусловно. Верим мне, я редко обманываю. )
Пропорции тут – невозможно идеальней представить.
И для трусливых, или болеющих “тестобоязнью”, дам специально более чем подробно, чтобы было понятно как это раз-два-три и того проще.


Кантуччи Сильвии


Выпечка



до 1 часа

Ингредиенты




Уже есть


  • Мука

    — 600

    г


  • Миндаль

    — 500

    г


  • Сахар

    — 450

    г


  • Яйца

    — 4

    шт.


  • Сливочное масло

    — 100

    г


  • Мед

    — 50

    г


  • Дрожжи сухие

    — 7

    г


  • Ванильный сахар

    — 1

    пакетик


  • Лимонная цедра


  • Соль

    — 1

    щепотка



  • Все ингредиенты – комнатной температуры
  • Дрожжи тут выполняют функцию разрыхлителя, поэтому можете заменить их пакетиком пекарского порошка. Но я пишу как в оригинальном рецепте
  • Количество сахара можете уменьшить, если вы не сладкоежка – они оч.сладкие
  • и еще понадобится яйцо для смазывания теста

1.

В миску насыпать просеянную муку, хорошо смешать с дрожжами, сделать углубление и вбить яйца по одному, аккуратно, скорлупа нам там не нужна. Начать замешивать деревянной лопаточкой.













2.

Добавить размягченное сливочное масло, сахар, натереть лимонную цедру, хорошо-хорошо перемешать.
Всыпать ванильный сахар, добавить щепотку соли, мед, еще раз хорошо перемешать.
Добавить миндаль, еще раз перемешать и высыпать массу на стол.







3.

Замесить крутое тесто до того момента, когда оно станет эластичным и соберется в шар. Для удобства можно пользоваться скребком (собирая его с поверхности) и присыпать руки мукой. Тесто очень-очень плотное и его надо хорошо “собрать” в кучу.







Вот такое вот.







4.

Разделить шар на 6 частей, раскатать части в форме симпатичных колбасок.







Аккуратно выложить на выстеленный пекарской бумагой противень.













Яйца взбить вилкой и щедро смазать ими получившиеся батончики.







5.

Поставить противни в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
На самом деле – смотрите, все духовки разные, но нам надо как на картинке.







Достать из духовки, дать немного остыть, нарезать батоны на нетонкие ломтики и разложить на противни срезами вверх.
Для удобства придерживайте рукой основной батон и режьте (словно пилите), не сильно нажимая на нож.
Идеально “хлебным” ножом – они не должны крошиться.
Поставить обратно в духовку еще на 10 минут, пусть хорошо подпекутся.













Вот так вот. Красавцы немыслимые и отгоняйте домашних питомцев иначе придется еще раз все повторить. )







Сложите все в банку с плотной крышкой и сделайте вид, что это вам на целый месяц (бггггг, проверено).
А если серьезно – делайте сразу Много, если вам позволяет ваша девичья совесть – это ммммм и ааааааа немыслимые.
Или заверните в красивые шуршащие пакетики и раздайте друзьям, потом будете их шантажировать, чем хотите за возможность еще получить такой же пакетик. )







Макать в утренний кофе или, как требуют первоисточники, в вин санте (сладкое вино), но тут вы уже без меня разберетесь.








Начинки можно разнообразить до бесконечности. Я, например, еще очень люблю в такую выпечку сушеную клюкву, а про то, что орехи могут быть любыми – это и так понятно. Но классика все-таки с миндалем.
Постараюсь в ближайшее время отдать вам “деревенские пироги”, судя по комментариям к предыдущему посту вы их полюбили так же нежно, как я. )
* И не обижайтесь, я пока опять поживу в режиме “Школа”, комментарии читаю, но отвечать совершенно не успеваю, извините.
* Убежала на свой мастер-класс, обожаю, когда он после дегустаций винища. Все такие хоррррошие. )))