Салат со свёклой и малиной. И немного про

31.07.2010







Пока я тут думала, что готовить на ланч, вспомнила про прекрасный салат от Армана Арналя.


Салат со свёклой и малиной


Салаты,
Лето



до 15 минут

Быстро дам вам как идею, чтобы не забыть.
Совершенно чудесная заправка! Очень летняя, с необычным и запоминающимся вкусом.

В оригинале Арналь использовал печеные кабачки, свеклу, “огуречную” траву (она же бораго или бурачник) и свежую малину. Овощи достаточно крупно порезаны.
Но, если вы его сделаете с молодым картофелем или печеной репой (да-да-да), будет не менее прекрасно.

Ну и главное – сам “дрессинг”:

положите малину в блендер, хорошо взбейте, потом протрите пюре через сито (от косточек), добавьте чуть лимонного сока или бальзамического уксуса, оливковое масло.
Примерно на 100 г малины – 2 ст.л. оливкового масла масла и 1 ч.л. ложка уксуса, но сами регулируйте по вкусу. И чуть морской соли, лучше fleur de sel.
Если малина не сладкая, ложка сахарной пудры не помешает.

Совершенно неожиданно сочетается с овощами.
И очень нарядно выглядит, что немаловажно.



















Ингредиенты


на 4 порции

Уже есть


  • Цуккини

    — 2

    шт.


  • Свекла

    — 2

    шт.


  • Малина

    — 200

    г


  • Зелень

    — 1

    пучок


  • Бальзамический уксус

    — 1

    ч.л.


  • Оливковое масло


  • Морская соль



И “напоминалка”: буду делать сегодня мороженое, опять же по Армановским мотивам, мне очень понравилась подача.
Как готовить мороженое есть ТУТ (со спец. машинкой или без).
Ха, как же у меня изменились фотографии за год. )

Добавляем только соус.
Ягоды перемалываем в блендере с сахарной пудрой (если не любите “косточки”, перетираем еще через сито), добавляем немного бальзамического уксуса – и все.
Количество сахара и уксуса регулируйте в зависимости от “сладости и кислости” ягод, которые используете.

* И маленький секрет! Если вы добавите в блендер ложку оливкового масла – цвет и консистенция будут намного лучше (ярче и более похоже на эмульсию).

Кладем мороженое, свежие порезанные дольками ягоды, аккуратно поливаем соусом вокруг и украшаем базиликом или мятой.
Это фантастически вкусно, мне кажется, что даже на картинке видно.
Пойду фотать обещанные красоты!

А тут наш с Милой завтрак
Конец июля, ага.