Мы соскучились, и мы возвращаемся!!! Осенью 2021 года кулинарная школы Ники Белоцерковской возобновит свою деятельность в Италии, на острове Сицилия.
Итак, расписание предстоящей сессии в октябре 2021 года:
Неделя I — с 03.10.2021 по 10.10.2021
Неделя II — с 10.10.2021 по 17.10.2021
Неделя III — с 17.10.2021 по 24.10.2021
Базой для школы станет вилла Don Arcangelo, которая на период проведения школы полностью в распоряжении наших гостей. Для размещения «курсисток» на вилле 11 (одиннадцать) номеров. В качестве категорий мы предлагаем следующий выбор (стоимость проживания оплачивается дополнительно к стоимости курса):
Superior
1600 EUR в неделю
1 номер*
Deluxe
1800 EUR в неделю
3 номера*
J. Suite
2200 EUR в неделю
5 номеров*
Suite
2700 EUR в неделю
2 номера*
*Номинальное количество номеров указанной категории
Заезд в школу происходит в воскресенье (check-in time 16-00), выезд — в следующее воскресенье (check-out time 12-00). В день приезда/отъезда мы организовываем трансфер из(в) аэропорта города Катания (Catania-Fontanarossa, CTA). Как обычно, вы самостоятельно занимаетесь визой, билетами и обязательно страховкой. Мы встречаем вас в аэропорту Катании в обозначенное вами время. Время в пути на автомобиле от аэропорта Catania-Fontanarossa до Don Arcangelo Al’Olmo около 45 минут (приблизительно 40 км.).
В день заезда вас ожидают приветственный аперитив и ужин. Первый мастер-класс кулинарной школы — в понедельник.
Так же в основной программе школы:
кулинарные мастер-классы лучших и самых колоритных шеф-поваров;
кулинарные мастер-классы Белоники;
винный мастер-класс Марины Петрин.
Стоимость
Стоимость недельного курса кулинарной школы “Belonika et Chefs“ на Сицилии составляет 8200 EUR.
Если с вами едет сопровождающий, который не посещает мастер-классы, но принимает участие во всех прочих мероприятиях школы (дегустации, завтраки/обеды/ужины, поездки) — это дополнительно 4500 EUR.
Как оформить заявку на участие
Если вы желаете посетить кулинарную школу “Belonika et Chefs“ на Сицилии в октябре 2021 года, напишите, пожалуйста: какие даты вас интересуют, предпочитаемую категорию номера и состав участников. Далее мы подтверждаем поступление вашей заявки на участие, запрашиваем данные для подготовки документов на оплату, готовим и отправляем вам счет и договор. Оплату в размере 100% необходимо произвести в течение 7 (семь) дней с даты выставления счета.
Подтверждение вашего участия происходит после зачисления оплаты на расчетный счет.
Лучшая вилла на острове Сицилия… Место соприкосновения красоты и умиротворения… Оазис спокойствия и уюта…
Уникальная по красоте вилла «Don Arcangelo all’Olmo» расположена на побережье Средиземного моря, между городами Таормина и Катания, у подножия вулкана Этна. Великолепные виды, фруктовые сады, авторский стильный интерьер (созданный за много лет путешествий самими хозяевами), подогреваемый открытый бассейн, многочисленные зоны отдыха и террасы.
Однако самое главное здесь — это потрясающая атмосфера, атмосфера дома с неординарной историей, крайне «породистого» дома, ощущение, которое привносится весьма незаурядной семьей.
Глава семьи Андреa Патерно-Кастелло — истинный аристократ и по происхождению, и по духу, древнейшая семья которого в родстве со многими европейскими королевскими династиями. Одна из самых значимых и древних аристократических династий Италии. Род, происходящий из трёх королевских домов: герцоги Барселоны и Арагона, Прованса и Альтавиллы.
Его супруга Марина — испанка по происхождению, семья которой 300 лет назад переехала в Италию. Невероятная по красоте женщина и ангел-хранитель семьи, заражающая с первых минут знакомства жизнелюбием и оптимизмом.
Вилла состоит из двух строений («IL Casale» — основной дом, и «All’Olmo» — гостевой дом), находящихся в непосредственной близости друг от друга.
В основном доме на первом этаже расположены: кухня, столовая зона, общая зона с камином, и одна спальня с выходом на приватную террасу. Все прочие семь спален хозяйского дома располагаются на втором этаже.
Гостевой дом «All’Olmo» включает всего четыре спальни. Также в распоряжении гостей просторная общая зона и терраса.
Все спальни прекрасно оборудованы, интерьер выполнен в классическом стиле светлом и строгом, но не создающем излишнего давления.
Преподаватели
КАРМЕЛО КЬЯРАМОНТЕ
CARMELO CHIARAMONTE шеф-повар
Свободный, вне представлений о рамках и норме…
1969 года рождения, профессиональный шеф-повар на протяжении уже более 30-и лет. Создатель телевизионных программ на телеканалах RAI1, Gambero Rosso Channel, Master Chef и пр.
Автор многочисленных лекций и кулинарных мастер-классов в Ecole Lenotre (Париж), Metropolitan Museum N.Y., в Техасе, Лос-Анжелесе, Бостоне, Испании, Японии, Египте, Марокко, Португалии и Швейцарии.
Написал 4 книги по кулинарии и гастрономии, последняя из которых (дословно) «Маленькая философия гриба» (“Petite Philosophie du champignon”) была переведена на французский язык (издательство Balland, 2013, Paris). C книгой «Апельсин» (“Arancia”) получил вторую премию Gourmand Awards Carosello de Louvre, как за лучшую международную монографию на Paris Cook Book Fair 2012.
Реализует яркие театральные спектакли на тему гастрономии и авторской музыки. Выступает гастрономическим консультантом для многочисленных ресторанов и пищевых предприятий.
В 2020 году открывает свою остерию “Caro Melo” в Марина ди Рагуза. Нисколько не отказавшись от идеи свободы, Кармело возводит в абсолют неформальность общения с гостями «ритульной» таверны, используя язык гастрономических провокаций.
Кармело Кьярамонте – шеф, которому нравится чувствовать аромат жизни, продуктов и любопытных людей. Артист, творец и экспериментатор. @carmelo_chiaramonte_cuciniere
ПИНО КУТТАЙЯ
PINO CUTTAIA шеф-поварРесторан La Madia (2 звезды Мишлен) г. Ликата Италия
Пино Куттайя – шеф-повар с уникальной биографией. Когда вы спросите у него, откуда он родом, он никогда не скажет – Италия. Пино бесконечно гордится местом своего рождения – город Ликата на юго-западе острова Сицилия. Однако в возрасте 20-и лет он «эмигрирует» в Пьемонт, где проходит путь от рабочего фабрики до повара «звёздных» ресторанов.
После окончания образования в Турине Пино устраивается работать на фабрику по производству печатных машинок и факсимильных аппаратов Оливетти. Находя свою работу безмерно скучной и депрессивной, единственной отдушиной для будущего звездного шефа становятся выходные, которые он всецело посвящал кухне.
«На производстве я был одним из многочисленных «номеров», однако на кухне я – всегда больше, чем индивидуальность. Однажды утром, стоя на кухне напротив луковицы, я размышлял, что могу ее порезать любым желаемым мной способом. И это было моим криком свободы!»
Попав на кухню звездных ресторанов Пьемонта, Пино в свободное время помогает друзьям с открытием пиццерии. Пицца – это общение, а общение – фундаментальная основа человечества.
В 2000 году он возвращается в город, в котором родился, и вместе с женой Лореданой открывает свой собственный ресторан La Madia. В 2006 году ресторан получает первую звезду Мишлен, а в 2009 – вторую.
«Часто меня спрашивают, без какого ингредиента на кухне я бы не смог обойтись. Мой неизменный ответ – воспоминания. В каждом из моих блюд есть хотя бы щепотка воспоминаний из детства, из прошлого. Каждый из моих рецептов, несмотря на кажущуюся простоту, рассказывает историю».
ROBERTO TORO шеф-повар ресторана “OTTO GELENG” г. Таормина Италия
Роберто Торо —душа и сердце престижнейшего отеля Таормины “Belmond Grand Hotel Timeo”. Шеф-повар, вырос в семье, которая поколениями занималась сельским хозяйством: возделыванием земель, выращиванием фруктов, овощей и пр.
Его первыми воспоминаниями детства были аромат свежеиспечённого хлеба и томатного соуса, кипящего в огромных кастрюлях. После получения профессионального образования, он много лет работает на разных кухнях Дании (“Herman” и “Era Ora”) и Франции (“Relais Louis XIII”). После этого, возвратившись на Сицилию, становится шеф-поваром ресторана “Villa Costanza” в Палермо, а в 2006 начинает свою работу в “Timeo”: сперва в качестве су-шефа, а спустя короткий промежуток времени, в возрасте всего 37-и лет, занимает пост Executive Chef. В 2019 году OTTO GELENG —гастрономический ресторан при отеле “Belmond Grand Hotel Timeo” —получает 1 звезду Мишлен.
Уже легендарной стала история, как во время ужина, который он готовил для G7, Дональд Трамп был так восхищён его Тортелли c пекорино и базиликом, что не постеснялся и попросил добавку. Спустя несколько дней он был приглашён в качестве шефа в Вашингтон, готовить в течение недели для глав государств в рамках недели Итальянской Кухни.
К слову, его предшественником в этой роли годом ранее был Массимо Боттура.
Его любимым блюдом были и остаются “Spaghetti al pomodoro” — простое блюдо, которое воплощает, по его мнению, Средиземноморскую диету. @robertotoro30
СИЛЬВЕСТР ВАХИД
SYLVESTRE WAHID шеф-повар
Родился в 1975 году в г. Кохат (Пакистан)
Настоящая звезда кулинарной Франции, в 33 года ставший ее лучшим шеф-поваром. Его карьера строилась в лучших традициях французского кулинарного искусства: ученик Тьери Маркса в “Au Cheval Blanc” в Ниме, первый помощник Алана Соливера в “Les Elisées du Vernet” в Париже. Для завершения обучения в 1997 году Сильвестр поступает к Алану Дюкассу и становится одним из его любимейших учеников. Дюкасс сразу замечает талантливого юношу и на многие годы становится его ангелом-хранителем.
Опыт работы Сильвестра впечатляет. Сперва – “Plaza Athénée” Алана Дюкасса в Париже. Затем он покидает Францию, чтобы продолжить образование и расширить горизонты кулинарного мастерства. В Нью-Йорке Сильвестр становится су-шефом в знаменитом ресторане “Essex House”. В этот период ресторан был удостоен наивысшей кулинарной награды в США – четыре звезды “New York Times”.
В 2005 году Сильвестр возвращается во Францию, где становится «профессором» (шефом над шефами – и это в 30 лет!) в кулинарной школе Алана Дюкасса в городе Аржантей.
Прибыв в “L’Oustau de Baumaniere” в Ле-Бо-де-Прованс в конце 2005 года, он вскоре становится его шеф-поваром. Возглавив один из самых знаменитых ресторанов Франции, Сильвестр Вахид принимает очень непростой вызов: обновить дух заведения, сохранив аутентичность. Практически сразу (в 2006 году) ресторан получает 2 звезды Мишлен.
Следующим этапом в карьере Сильвестра становится ресторан “Le Strato” в Куршевеле. Его задачей становится превратить ресторан на горной вершине в место изысканной кухни! Сильвестр преуспевает за 2 года – ресторан получает 2 звезды Мишлен!
Неустанно работая над своими проектами, в 2015 году Сильвестр вновь начинает с чистого листа. Он принимая предложение возглавить ресторан и брассери при отеле “Thoumieux” в 7-м округе Парижа. До 2020 года гастрономический ресторан носил его имя (“Sylvestre Wahid”), и являлся обладателем 2 звезд Мишлен. @sylvestre_wahid
АЛЕКСАНДР СЕЛЕЗНЕВ
ALEXANDER SELEZNEV кондитер
Самый известный кондитер России, Абсолютный чемпион России по кондитерскому мастерству.
Лауреат Кубка Мира по кулинарии в Люксембурге. Золотой призер чемпионатов России по кондитерскому искусству, автор более 50 книг по кондитерскому искусству и кулинарии. Ведущий программы «Сладкие истории» на телеканале «Домашний», обладатель дипломов кулинарных школ Франции, Швейцарии и Бельгии.
Александр Селезнев удостоен Высшей профессиональной награды Межрегиональной Ассоциации Кулинаров России – орденом «Знак Достоинства».
Основатель и шеф-кондитер «Кондитерского Дома Александра Селезнева» в Москве (1997 год). Третий владелец одной из самых старинных кондитерских в Монако “Riviera” (основана 1955 году). @chefalexmonaco
