Кролик в томатном соке с квиноа

Ничего выдающего в этом рецепте нет, так – очередная вариация на тему диетического “разнообразия”.
Решила поэкспериментировать с кроликом – получилось очень симпатично.

Ингредиенты


на 4 порции

Уже есть


  • Кролик

    1

    шт.


  • Томатный сок


  • Помидоры

    2

    шт.


  • Морковь

    4

    шт.


  • Кабачки мелкие

    4

    шт.


  • Лук

    1

    шт.


  • Стебли сельдерея

    2

    шт.


  • Чеснок

    3

    зубчика


  • Лавровый лист


  • Розмарин


  • Розовый перец


  • Оливковое масло


  • Морская соль



  • Количество томатного сока рассчитывайте в зависимости от объема вашей кастрюли, он должен слегка покрывать все мясо.

1.

Режем лук, чеснок и сельдерей мелкими кубиками, отправляем тушиться с одной ложкой оливкового масла и парой ложек воды.
Режем мелко (или трём на терке) морковь. К луку её.
Помидоры (если толстокожие – очистите) рубим кубиками и туда же. Тушим минут восемь, пока не “распустятся”.

2.

Кладем кролика, минут пять обжариваем с овощами, солим (аккуратнее, иногда томатный сок бывает достаточно соленым), добавляем перец, розмарин, лавровый лист.

Заливаем томатным соком. Он придаст кролику такую симпатичную томатную “маринованность” потом.

Накрываем крышкой и тушим на среднем огне минут 40. За 20 минут до готовности режем кубиками кабачки и добавляем. (Овощи там вообще могут быть любыми.) Всё! Перед самой подачей кладем любимую зелень. В этот раз мне попался кролик-штангист и пришлось его еще поставить в духовку на пару часов при температуре 100 градусов.
Вот так вот он выглядел сразу, с печеным картофелем.
А это – на следующий день. Вообще все “соусные” блюда намного вкуснее на “следующий день”.
Просто отварить квиноа и перемешать с соусом. Дать чуть настояться прямо в кастрюле. Обязательно “недоварите” квиноа пару минут – она сама потом дойдет.
Это уже просто вам как идею. Как варить квиноа, есть у меня в каталоге.