мятный огуречный гаспачо, 6000 котиков и…

05.06.2012







Пока девочки готовят маринады для пикника и рвут рыдающим лангустам хвосты, быстро рассказываю.
Во-первых запишу-ка себе, что вчера было: мои утерянные тетради в предыдущую сессию и невозможность хоть как-то реконструировать что же делали даже по фотографиям очень меня дисциплинировала.
Готовили:
Нюма (гы, у нас новый чудесный молодой шеф, его можно было брать хотя бы за имя – Нюма Мюллер и я не шучу… ээээ… при этом более фактурного француза сложно представить.)
– летний мятный суп из огурцов
– сезонные овощи (фасоль, стручковая фасоль, морковь, кабачки, фенхель)
– низкотемпературная баранина
– джус и соус
– ананас с карамелью и имбирем (обязательно вам отдать!)
Арналь:
– бульон с запеченными овощами
– маринованная кефаль (или любая “белая рыба”)
– песто из мяты и рукколы
– йогуртовый салат
– утиные ножки конфи с имбирем
– равиоли из утки
– миндальное гато с черешней (это пи…! пристрелите меня, если не расскажу )


Огуречный гаспачо с мятой


Супы,
Лето,
Диета



до 1 часа

Быстро отдам гаспачо – он чудесен и уверена, что будет у вас (у меня уже) одним из самых любимых летних рецептов.

Ингредиенты


на 16 порций

Уже есть


  • Огурцы

    — 7

    шт.


  • Лук сладкий красный

    — 1

    головка


  • Молодой лук

    — 2

    головки


  • Руккола

    — 1

    пучок


  • Молодой чеснок

    — 2

    головки


  • Мята

    — 1

    пучок


  • Лимонный сок

    — 2

    ст.л.


  • Оливковое масло


  • Морская соль


  • Молотый черный перец



  • У нас тут водятся только крупные огурцы, так что меняйте пропорции исходя из размеров ваших
  • Если нет молодого чеснока, возьмите пару зубчиков старого. И вообще все смеси для гаспачо регулируйте самостоятельно по пропорциям овощей – они везде очень разные







1.

Снять кожу с огурцов.
Да, мне самой очень эта фотография нравится!







Один огурец порезать мелкими кубиками,остальные кружочками.
Очистить чеснок, лук. Половину красной луковицы, молодой лук и шнитт-лук порезать мелко-мелко.
Перемешать – это будет наша заправка.







2.

Молодой чеснок не такой острый, но очень ароматный. Но все равно – пробуйте, с ним надо аккуратнее.













У мяты и рукколы (она придаст остроту) оторвать листочки и удалить твердые стебли.
Огурцы, чеснок, половину сладкой луковицы, молодой лук, мяту и рукколу перемещать, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и оставить чуть помариноваться (минут 20). Не солить (!) иначе огурцы сразу пустят сок.













3.

Посолить и отправить в блендер.







Процедить сквозь сито.
Попробуйте, может вкус надо выправить солью, перцем или лимонным соком.













4.

В центр тарелки выкладываем нашу смесь из мелко порезанных овощей и наливаем жидкость.
Можно вместо лимонного сока использовать немного бальзамического уксуса, но только не наливайте его с овощами в блендер – он испортит цвет. Сбрызните им прямо в тарелке.







Все! Чудесно для жаркого дня.
Если любите, можно на дно положить немного свежего овечьего или козьего сыра или все вместе подавать в верринах или стаканах. Я еще попробую с гребешками.







А сейчас будет страшный-страшный, но дружественный пиар.
Наша обожаемая рецидивистка курсистка Маша m_kopytina открыла недавно в Женеве совершенно волшебный винтажный магазин специализирующийся на редкой бижутерии и аксессуарах. Ищет уникальные вещи по всему миру, отслеживает редкие аукционы и собрала уже невероятную коллекцию.
Вот, например, это чудо досталась мне, ааааааа!!! была выиграна на прошедшем недавно в Париже аукционе только раритетной Шанели и была там Звездой. )
70-е годы, “Дневная красавица”, крокодил, фантастическое состояние – она вот вообще совершенно новая. И что огромная редкость для их “вечерних” сумочек – на очень длинной цепочке.







Вот какая неземная красавица. 







Качество кожи редчайшее и вообще абсолютное мимими!







А вот какая подвеска Шанель (60-е). Честно говоря, разница в качестве бижутерии, которую они делали “тогда” и “сейчас” поражает воображение.
Это Маня мне подарила на грядущий ДР. Еще раз – ааааааааа!!!
И вы можете заказывать ей что-то конкретное, найдет все!
Маша в Вордкрафте тролль 85-го уровня (гы, для тех, кто понимает) и ее бой-френд настоящий король (и я опять не шучу).
Как уважительно говорят во Франции в таких случаях – Персонаж! )







Сейчас пикник и море, вечером еще один новый шеф (оч. многообещающий), и надо попытаться отдать вам миндальное гато как можно скорее.
Пьем,-шумим, играем в карты на деньги, такая кулинарная Школа, да
.
Все! Поехала загорать!
* испуганно озирается
Не очень много шонэлей сумочек за последнее время?
Если что – я заткнусь!