Баранина в зеленом соусе

17.04.2020








Баранина в зеленом соусе


Мясо



более 2 часов

 У нас теперь семь выходных на неделе. Значит, можно (и нужно) готовить блюда выходного дня. Что важно для этого жанра? Во-первых, внушительность и даже монументальность. Во-вторых, минимальное участие человека при максимальном количестве эффекта.
Исходя из этих вводных, очевидно, что надо готовить баранью ногу.
Во-первых, это эффектно, а во-вторых, это просто, если считать простотой точное соблюдение технологического церемониала. И это может быть приготовлено сильно заранее, а потом появиться на столе в самый подходящий момент, в горячем, если есть возможность разогреть, или в холодном, если возможности разогреть нету, виде.

Ингредиенты




Уже есть


  • Баранья нога

    — 1

    шт.


  • Кинза

    — 1

    пучок


  • Петрушка

    — 1

    пучок


  • Зеленый лук

    — 1

    пучок


  • Мята

    — 1

    веточка


  • Чили


  • Кумин

    — 1

    щепотка


  • Соль

    — 1

    ст.л.


  • Перец молотый

    — 1

    щепотка


  • Лайм


  • Чеснок

    — 1

    зубчик


  • Розмарин

    — 1

    веточка


  • Лавровый лист

    — 2

    шт.


  • Белое вино


  • Оливковое масло

    — 50

    мл



1.

Сначала вы берете много кинзы, петрушки, если есть мяту, зеленого лука, один зеленый перец чили, щепотку кумина, молотый перец, щепотку соли, очищенную головку чеснока, пару лаймов (надо поддерживать все зеленое в этом рецепте!), ветку розмарина, пару лавровых листьев, полстакана оливкового масла и полтора стакана белого вина (можете взять зеленое португальское, если есть такая возможность) и превращаете все это при помощи блендера в ароматную пасту. 













2.

Этой пастой надо будет залить баранью ногу, проткнутую ножом в нескольких местах, помассировать ее слегка, а дальше оставить мариноваться еще часа на четыре. Или на ночь. После чего положить в противень и отправить в печь, разогретую до 200 градусов, на полчаса. Через полчаса долить на противень стакан воды (или вина), запечатать ногу сверху фольгой и отправить в печь еще на три часа понизив температуру до 160 градусов.







В конце пути баранья нога будет немного похожа на мумию большой жабы, но вы просто не заметите этого, потому что запах будет такой, что на глаза навернутся слезы счастья и следующие полчаса вы проведете, зажмурившись, в непрерывном жевании. Тот, кто сумеет сохранить глаза открытыми, может посыпать баранину зернами гранатами и свежей зеленью.
Но это совершенно необязательно.
У этики всегда будет преимущество перед эстетикой.