Тирамису. Шоколадный.


Шоколадный тирамису


Десерты



до 30 минут

Ну вот делаю я его не совсем так, как принято.
Какао заменяю шоколадом, никаких сливок (только маскарпоне) и вообще чуть-чуть путаю. 
Но попробуйте. Кое-что говорит мне о том, что получается прекрасно!. 

Это тот десерт где бессмысленно давать количество порций. Все будет уничтожено мгновенно и  в любом количестве.
Наученная ЖО делаю всегда с 1 кг маскарпоне. Не меньше.

Шоколадные шарики или чипсы тут (как идею) я сперла в знаменитой Cala di Volpe на Сардинии. Там он божественный!
Я
не очень люблю что-то одной консистенции, вот эти шоколадные хрустящие
шарики делают тирамису просто волшебным. Они продаются в отделах для
выпечки.
Если не нашли, до крупной крошки порубите в блендере предварительно замороженный шоколад.

Ингредиенты




Уже есть


  • Маскарпоне

    1

    кг


  • Желтки

    8

    шт.


  • Белки

    6

    шт.


  • Кофе эспрессо

    600

    мл


  • Сахарная пудра

    150

    г


  • Печенье савоярди

    2

    упаковки


  • Горький шоколад

    100

    г


  • Шоколадные чипсы



  • Горький шоколад нужно мелко-мелко натереть, или взять шоколадный порошок (можете использовать какао)

1.

Хорошо взбиваем желтки с сахарной пудрой. Пока уверенно не посветлеют.
Добавляем маскарпоне. Аккуратно перемешиваем. До абсолютно однородной массы.
Вводим взбитые отдельно белки. Очень хорошо, до пиков взбитые. Очень аккуратно вмешиваем.

2.

Варим эспрессо. Если у вас нет кофе-машины, завариваем очень-очень крепкий френч-пресс.

3.

Дно формы смазываем кремом. Быстро, что бы не развалились, обмакиваем
бисквиты в кофе и выкладываем в форму. Покрываем кремом. Слегка посыпаем
шоколадом и шариками.
Снова выкладываем смоченные в кофе бисквиты. Опять крем и шарики. Все!
Накрываем пленкой и на ночь в холодильник.
Можете в эспрессо добавить шоколадный ликер, амаретто, ром, какой-нибудь любимый яркий алкоголь (около 100 мл).
Вынимаем! И тут начинается…..
Сын Василий сказал, что ужасно спал всю ночь, так как ему казалось, что Пьер (наш капитан) съест все тирамису.
И помним… в одном кусочке 18 000 калорий. Совсем немного.