рalmieres au tapenade. слоеные ушки с тапенадом

15.06.2011







О, чего вам нашла аж годичной давности.
Совсем забыла про них, а Дима dvonk делал их симпатичную вариацию ТУТ.


Слоеные ушки с тапенадом. Palmieres au tapenade


Несладкая выпечка,
Новый год



до 1 часа

Вот, чтобы не потерялись, так как эти действительно очень и очень. Как закуска – просто идеально.
Холодное розовое или белое, и начинки… фантазируйте сколько влезет.
Очень подробно про разнообразные тапенады будет в книге.
Быстрый и мой любимый вариант есть у меня тут.

Ингредиенты


примерно на 40 штук

Уже есть


  • Слоеное тесто

    — 2

    листа


  • Тапенад

    — 125

    г


  • Свежий козий сыр

    — 200

    г


  • Вяленые томаты

    — 4

    шт.


  • Тимьян свежий

    — 2

    веточки



  • тапенад можно заменить просто пастой из анчоусов или козьим сыром с травами, орехами, короче, всем, что вам особенно нравится
  • вместо сушеных томатов можно взять томаты-конфи

  • конечно, их можно делать сладкими – “корица-сахар” – абсолютная классика и еще однажды я их пробовала с тапенадом из оливок и инжира – для белого вина, ничего лучше быть не может

1.

Разогреть духовку до 220 градусов.
Прорубить в блендере томаты, тапенад и тимьян. Мне не нравится делать совсем уж однородную “пасту”.













2.







Раскатать тесто 0,6 см толщиной, сделать из него правильный прямоугольник.
Размазать по тесту тапенад.

3.

Это уже вариант с козьим сыром и зеленью, я его особенно люблю.
Можете делать с брынзой, грецкими орехами, острым перцем (как Дима) – тоже распрекрасно.













4.

Свернуть две стороны рулетами по направлению к середине, когда они соприкоснутся, место стыка смочить водой и прижать, чтобы не развалились. Завернуть в пленку и положить в холодильник минут на 30.







5.

Достать и нарезать рулет ломтиками по 12 мм.
Можно очень просто их нарезать проволокой или плотной шелковой ниткой.













6.

Разложить на пекарской бумаге, оставляя по 4 см между ушками.
Их еще называют “Слоновьими” или “Свиными”, как мне тут подсказывают, способствует, ага.
Поставить листы с пекарской бумагой в холодильник, а лучше в морозилку минут на 10.
* чтобы тесто не нагрелось и “уши” получились аккуратными.







7.

Выпекать около 10 минут (зависит от вашей духовки) при 220 градусах, до золотистого румянца.
Дать чуть остыть на пекарской бумаге, сняв ее с противня или положив на решетку и подавать тёплыми.







Они прямо какие-то волшебные, уничтожаются мгновенно и больше всего я их люблю именно из слоеного теста.
Идеально для “худеющих” подруг – остановиться невозможно. Моментальная зависимость.







Вот. А завтра будет вот это, давно обещала.
Джем из томатов с базиликом, Двонк Борисыч был в восторге.







И Борисыч и мыши! Работает.







Все, на сегодня хватит, у меня уже почти двенадцать и меня тошнит от разбираемых фотографий.
А у нас лунное затмение, Жанна печальна и задумчива. )