Обещанное “марокканское”.
Наверное, вы уже поняли, что меня уже сложно удивить едой, да?
Это должно быть что-то или совсем экзотическое (новый вкус) или совсем уж необыкновенное в каких-то “технических” приёмах.
Я даже совсем забыла, что может быть просто очень ПРАВИЛЬНО. Попробую объяснить. Меня, например, внутренне передергивает, когда я вижу несочетаемые продукты. Причем не в одной тарелке, а просто на столе. Есть какое-то чувство некой волшебной гармонии, которое для меня, например, очень важно. Это как я очень напрягаюсь, когда вроде бы нормальный человек заказывает в ресторане одновременно гусиную печень и каких-нибудь кальмаров. Раздается внутренний звоночек “опасности” – что-то с ним не то. Что-то нарушено, сбой в программе. Для меня очень важна вот эта вот целостность в восприятии того, что мы запихиваем внутрь себя (простите). Это некая составляющая, причем немаловажная, мировосприятия в целом.
Да, я тоже люблю шпроты, но я никогда не буду их мешать с … Короче, я сейчас договорюсь. )
На самом деле я хотела сказать, что для меня гармония на столе – пожалуй, первый признак того, что готовил человек “по настоящему” понимающий в еде. И это, наверное, даже важнее, чем владение какими-то волшебными приемчиками.
Обезьяну тоже можно научить курить и показывать карточные фокусы.
Но вот глубины понимаемого предмета вы от нее никогда не дождетесь.
Наверное, поэтому меня так поразил этот обед и влюбил в себя повар. Все было абсолютно безупречно “комплексно”. Вообще на лодках достаточно редко попадаются хорошие повара. Это очень специфическая работа, да и просто “хорошего” повара найти совсем непросто. Я, например, знаю несколько историй, когда близкие друзья портили отношения, переманивая друг у друга тех, кто всего лишь великолепно готовил “котлеты”. Что-то из Вудхауза, ага. Анатоль.
Тут у нас Скотт. И Скотт из Австралии разбил мое сердце.
Все было, мало того, что необыкновенно вкусно и очень правильно, но вот то как он “чувствует” еду. Ааааа…
Вы сами потом поймете. Никаких особенно экзотических ингредиентов, достаточно просто и сочетание всего на столе – безупречно.
Короче, пока все дулись в покер (а я обычно выигрываю и много) и загорали – я торчала на кухне.
Вот вам то, что я тут расскажу. Обед в “марокканском” стиле.

Салат из помидорок черри и черного кунжута. Салат из цикория и шпината.

Салат из нута, помидоров и тахини. Совершенно божественное пюре из моркови, я его забыть не могу!

Салат из печеных перцев и квиноа с мятой и овощами.

Рыба в кисло-имбирном маринаде и сибас в заправке с куркумой.

Запеченые с миндальной пастой абрикосы с сорбе из домашнего йогурта. И холодый …. Это уже вы сами выберите.

Ну и самое главное! СУП!
Я вот, опять же, повторюсь. Я редко говорю: ааааа….
Но это… Обязательно готовить. Вот даже не обсуждается!
Это что-то совершенно необыкновенное, при том, что я достаточно спокойно отношусь к густым насыщенным блюдам из нута.
Мне они не кажутся чем-то уникальным, так “проходное” на столе. Но тут…

И я не удержусь и очень подробно его покажу, что-бы у вас получилось совершенно идентично. Это того стоит!
Вот вам вначале прекрасный австралиец Скотт со сказочной фамилией Андерсен.
Ужасно скромный и очень трогательно стеснялся.

А это то что нам необходимо для волшебного супа.
Еще раз вам напоминаю – хотите сэкономить время на кухне, хаотично не суетиться и не делать бессмысленных телодвижений – подготовьте все заранее! Это намного удобнее.
Меня к такой дисциплине приучили мои продуктовые “натюрморты”, которые я даю в каждом блюде здесь.

Едим и говорим: Спасибо, дорогой Скоттик! А он где-то там улыбается. )

Все салаты и рыбу обязательно дам чуть позже. Итак огромный пост получился.