Суп-пюре из цуккини с фенхелем (или сельдереем)

03.02.2014
Я вас сейчас пошаговыми супами замучаю. ) Мне, пока мы на диете, их постить в своем журнале в таком виде – нельзя. 
Буду тут для не худеющих выступать. 
Вот очень простой и прекрасный суп.
Пусть вас не пугает фенхель. Ну если вы совсем его невзлюбили, поменяйте на стебель сельдерея.


Суп-пюре из цуккини с фенхелем


Супы



до 1 часа







Ингредиенты


На 4-5 порций:

Уже есть


  • Кабачки

    — 6

    шт.


  • Фенхель, крупный

    — 0.5

    шт.


  • Лук порей, белая часть

    — 1

    стебель


  • Сливки

    — 150

    мл


  • Овощной бульон

    — 1.5

    л


  • Сливочное масло

    — 50

    г


  • Зелень


  • Оливковое масло


  • Соль


  • Молотый черный перец



  • жирность сливок на вашей совести, но менее 20%, скорее всего, в супе свернутся
  • если у вас крупные кабачки, берите 3 шт. (можно и не цукини)
  • вместо фенхеля (если не любите), можно взять стебель сельдерея







1.

Нарезаем фенхель и порей. 
В оливковом масле “распускаем” сливочное. Меня часто спрашивают: почему? Все очень просто – температура горения оливкового масла выше, чем сливочного. Таким образом сливочное у вас не подгорит, а просто растает.













2.

Нарезаем кабачки средними кусочками.
В масле обжариваем порей и фенхель. (Если меняете фенхель, то сельдерей.)













3.

Кладем кабачки, все обжариваем минут пять.
Доливаем стакан бульона и тушим на небольшом огне минут десять.
Солим, перчим. Вливаем сливки, даем забулькать. Пять минут.
Отправляем в блендер. Разбавляем бульоном до той консистенции, что нам нравится.













При подаче сбрызгиваем оливковым маслом.







У это супа есть два варианта – диетический (летний) и зимний. 
В летнем варианте убираем сливки и сливочное масло.
Оставляем только столовую ложку оливкового, в которой не поджариваем, а чуть припускаем, с добавлением овощного бульона, фенхель, порей и кабачки.
Все остальное так же.
Вот.
Еще раз сорри за супный день. )