масло. полезное!
29.01.2012
Я считаю – идеальный пост для худеющих. )
Но потерять мне его будет ужасно жалко, так что обладатели красиво торчащего сзади тихо проходят мимо.
На картинке мое любимое сливочное масло – с тремя разными водорослями. Делает его один чудесный маленький производитель из Нормандии. Фантик, как я считала, бережно мной сохраненный, естественно, куда-то засунула. Это называется спрятать в очень надежное место и никогда больше не встретить – любимый приемчик.
Буду в Боманьере (так его тут не купить, они заказывают) обязательно покажу. Тут три вида сушеных водорослей, в принципе, думаю его можно повторить дома. Оно уникально тем, что с ним можно проводить смешные слепые дегустации. Мажете на хлеб и даете попробовать и все, абсолютно все, утверждают, что это бутерброд с черной (именно черной) икрой. Причем белужьей и очень хорошего качества. Очень забавно, когда рассказываешь, что это на самом деле – невероятное недоумение, настолько вкус идентичен.
Короче, поймаю его и расскажу, что пишут на пачке.
Вот так оно выглядит.
Но потерять мне его будет ужасно жалко, так что обладатели красиво торчащего сзади тихо проходят мимо.
На картинке мое любимое сливочное масло – с тремя разными водорослями. Делает его один чудесный маленький производитель из Нормандии. Фантик, как я считала, бережно мной сохраненный, естественно, куда-то засунула. Это называется спрятать в очень надежное место и никогда больше не встретить – любимый приемчик.
Буду в Боманьере (так его тут не купить, они заказывают) обязательно покажу. Тут три вида сушеных водорослей, в принципе, думаю его можно повторить дома. Оно уникально тем, что с ним можно проводить смешные слепые дегустации. Мажете на хлеб и даете попробовать и все, абсолютно все, утверждают, что это бутерброд с черной (именно черной) икрой. Причем белужьей и очень хорошего качества. Очень забавно, когда рассказываешь, что это на самом деле – невероятное недоумение, настолько вкус идентичен.
Короче, поймаю его и расскажу, что пишут на пачке.
Вот так оно выглядит.
Апдейт. Ура, все нашли!
Вот этикетка.
Итак, там внутри:
– масло
– соль 2,8%
– Ulva lactuca – морской салат
– Porphyry – нори
– Palmaria palmata, она же dulse, красная съедобная водоросль
Вот этикетка.
Итак, там внутри:
– масло
– соль 2,8%
– Ulva lactuca – морской салат
– Porphyry – нори
– Palmaria palmata, она же dulse, красная съедобная водоросль
Звучит устрашающе, я согласна, но вдруг у вас за углом два симпатичных японца откроют свой магазин, все купите и сделайте сами. Или, если окажетесь в Бретани-Нормандии обязательно его найдите. Получите гастрономический шок, обещаю. )
Приправы, соусы, заправки
до 15 минут
Вот рецепт масла проще и универсальнее, которое делают в Боманьере. Это вообще известный прием у шефов – очень удобный и экономящий время, что на профессиональных кухнях чрезвычайно важно.
Помните я как-то тут подробно рассказывала про фаршированную курицу и бараньи котлетки? Так вот, дам его же, но в несколько измененном варианте. Но принцип один и тот же. И вы понимаете, что фантазировать можно здесь бесконечно? А я это очень люблю.
Ингредиенты
Уже есть
Сливочное масло
Вяленые томаты
Шнитт-лук
Чеснок
Грудинка копченая
- Томаты надо предварительно размочить в оливковом масле
- Зелень можно варьировать. Мы готовили пару раз с луком шалотом. Тут зависит уже от того, как вы планируете его дальше использовать. Петрушка, например, идеальна к морепродуктам и рыбе. В общем, берите свою любимую зелень
- Масло должно быть комнатной температуры, податливое и мягкое
1.
Все ингредиенты (чеснок, грудинка, помидоры, зелень) мелко-мелко (это важно!) режутся.
2.
И хорошо перемешиваются с мягким маслом.
Пропорции произвольные, тут зависит от того, что вы хотите с ним делать и какую роль в блюде оно будет играть.
Им можно фаршировать, на нем можно жарить или как в варианте с бараньими котлетками запекать под грилем.
И главное – его очень удобно хранить. В морозилку и все.
Им можно фаршировать, на нем можно жарить или как в варианте с бараньими котлетками запекать под грилем.
И главное – его очень удобно хранить. В морозилку и все.
3.
Заворачиваете в пищевую пленку, делаете такую колбасу и отправляете в морозилку.
Потом уже по мере надобности отрезаете от батона.
Или как в посте с фаршированной курицей – между двумя листами пекарской бумаги.
Потом уже по мере надобности отрезаете от батона.
Или как в посте с фаршированной курицей – между двумя листами пекарской бумаги.
Иногда в ресторанах к свежему хлебу дают несколько вариантов. Чаще всего я встречала “чесночное” и “с травами”. Просто чеснок и зелень. Зеленое – очень декоративное и смотрится на столе нарядно-нарядно.
Просто положите в маленькие формочки и дайте застыть в холодильнике.
Но, предупреждаю сразу – опасно! Невозможно остановиться, особенно с гренками.
И, конечно же, оно идеально для жарки.
Даже самой скучный продукт мгновенно становится интересным.
Просто положите в маленькие формочки и дайте застыть в холодильнике.
Но, предупреждаю сразу – опасно! Невозможно остановиться, особенно с гренками.
И, конечно же, оно идеально для жарки.
Даже самой скучный продукт мгновенно становится интересным.
Тут просто отваренная фасоль быстро обжаренная с таким маслом – чудесный гарнир.
Копченое ароматное сало, чеснок, петрушка и кислинка от помидоров… идеально.
Чечевица, нут, да, и с гречневой кашей – почему бы и нет?
Копченое ароматное сало, чеснок, петрушка и кислинка от помидоров… идеально.
Чечевица, нут, да, и с гречневой кашей – почему бы и нет?
А это молоденькие кальмары. Масло на сковородку, две минуты, чуть посолить-поперчить и будет вам счастье!
Тут оно просто из чеснока и петрушки, его можно сделать сразу несколько вариантов и заморозить и в зависимости от того что вы готовите – выбирать. Невероятно удобно.
Тут оно просто из чеснока и петрушки, его можно сделать сразу несколько вариантов и заморозить и в зависимости от того что вы готовите – выбирать. Невероятно удобно.
А для какой-нибудь скучной суховатой рыбы (трески, например) – просто незаменимо. Или запечь положив сверху кусочек или просто на нем поджарить. Да, и просто в печеный надрезанный сверху горячий картофель положить… мне, например, больше ничего и не надо. Фантазируйте сколько влезет.
Очень диетичненький пост получился, ага.
Продолжаем радостно жевать при этом вареные овощи, извините. )
И вообще – ужасно уже хочу новый школьный сезон.
Очень диетичненький пост получился, ага.
Продолжаем радостно жевать при этом вареные овощи, извините. )
И вообще – ужасно уже хочу новый школьный сезон.
Мне иногда кажется, что в моем возрасте так любить учиться – не совсем нормально и чуть-чуть неприлично. В этом есть, наверное, какой-то не совсем здоровый инфантилизм. Но я не могу, когда мне не любопытно – я начинаю скучать, жалобно ныть и “пить кровь” домочадцам, а так как существо я повышенной бодрости во всех своих проявлениях, то можно представить как им достается. Короче – скорее бы 19-е февраля. )
Ну, наконец-то, написала полезного кулинарного, ура и ура.
Пинайте меня, а то превращусь в телеграфную ленту. )
Пинайте меня, а то превращусь в телеграфную ленту. )