фуа-гра в шоколаде
23.07.2011
А если серьезно – это авторский рецепт Бернара Шатона, который он придумал специально для нашей Фанечки (жены Джонатана), когда она вышла в финал знаменитого французского “Топ-шеф”. Но французы (в отличие), несмотря на свою генетическую революционность, когда дело касается еды, становятся чрезвычайно толерантными. За что я их бесконечно люблю.
Сочетание, на первый взгляд, странное, слегка сумасшедшее, но необыкновенно гармоничное. Поверьте.
Это вам еще как безупречный пример неожиданного.
Сочетание, на первый взгляд, странное, слегка сумасшедшее, но необыкновенно гармоничное. Поверьте.
Это вам еще как безупречный пример неожиданного.
Горячие закуски,
Новый год
до 15 минут
Звучит как ругательство, согласна. Что-то вроде “сала в шоколаде”…
Но я же Гламурная Гнусь, и давно с этим смирилась. Хотя неосмотрительно, согласна.
Но… кто, если не я? (с)
Очень разжигающий “классовую” рецептик, да и неклассовую тоже разжигающий. Символичный.
Название хочется напевать и устроить пару погромов, не спорю.
Но… кто, если не я? (с)
Очень разжигающий “классовую” рецептик, да и неклассовую тоже разжигающий. Символичный.
Название хочется напевать и устроить пару погромов, не спорю.
И готовится за три минуты, без преувеличения.
Ингредиенты
на много порций
Уже есть
Свежая фуа-гра
Горький шоколад (от 70 %)
Шнитт-лук
Морская соль
Молотый черный перец
- Шоколад должен быть черным горьким, не менее 70%.
В таких вот брикетах идет “профессиональный” шоколад. Он совсем- совсем не сладкий.
Но с очень интенсивным шоколадным запахом.
Но с очень интенсивным шоколадным запахом.
1.
Лук мелко-мелко режем. Шоколад мелко трем.
Тут все очень просто, если он из холодильника – его легче всего натереть овощечисткой.
Тут все очень просто, если он из холодильника – его легче всего натереть овощечисткой.
2.
Холодную (обязательно, иначе – “поплывет” на сковороде) фуа-гра режем брусочками, сантиметра 1.5 толщиной.
3.
Сразу солим (крупной солью) и перчим. (Тут смесь острых и душистых перцев)
4.
На очень хорошо разогретую сухую (!) сковороду. Именно очень горячую – иначе фуа-гра у вас просто растает.
И по минуте с каждой стороны.
И по минуте с каждой стороны.
5.
До такой прекрасной румяной корочки.
6.
На гриле или сковороде делаем тосты. Выкладываем на них печень.
Посыпаем еще очень горячую фуа-гра шоколадом, чтобы он расплавился.
И сверху луком.
Это… аааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа
И я не вру.
Посыпаем еще очень горячую фуа-гра шоколадом, чтобы он расплавился.
И сверху луком.
Это… аааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа
И я не вру.
Я чудом спасла один для съемки.
Всё!
Будем считать, что ниже мне падать некуда!
Извините.
Будем считать, что ниже мне падать некуда!
Извините.
О, и раз у меня тут много котоведов. А коты простужаются? Чего-то Борисыч все утро чихает.
А как лечить? Шарф, бульон, 50 водки, Пуаро и постельный режим? Или водки не надо?
А как лечить? Шарф, бульон, 50 водки, Пуаро и постельный режим? Или водки не надо?
Не помню уже у кого сперла:
разорвавши сто гармошек, вопрошает иудей:
а бывает ли у кошек аллергия на людей? (с)
а бывает ли у кошек аллергия на людей? (с)