Фаршированная тыква
Я тут свой журнал полистала и обнаружила, что совсем вас замучала мастер-классами. Исправляюсь, буду стараться давать больше совсем простых рецептов.
У меня есть идиотская черта – мне нравится делать только то, что мне в данный момент интересно. Неправильно. А так как у меня период “страшной влюбленности” то и терзаю вас соответственно тем, что…
Нашла в кладовке спрятавшиеся еще с декабря тыквы. (Они, конечно, поражают своей “жизнеспособностью”.)
Вот эти прекрасные тыковки (Acorn squash) я не смогла пропустить, хотя планов на них никаких не было. Очень они фотогеничные, да и встречала я их раньше только почему-то в некрасивом темно-зеленом цвете.
Я их даже опознать поэтому не смогла, совершенно по-другому смотрятся.
Но у меня есть во френдах необыкновенная Оля, она абсолютно, конечно, “отдельная” девушка. Не устаю удивляться. Я стараюсь ее особенно не доставать, но когда меня совсем вот “к стенке”… сразу бегу к ней. Не было еще вопроса на который бы она мне не ответила. Ни одного! А она, между прочим, блондинка. Еще, очень забавно, она живет в Австралии и каждый раз, когда я ей пишу, я себе представляю, как она там “кверх ногами” читает и отвечает. Так что, кому интересно знать ВСЁ – СЮДА! Оля, опять огромное спасибо! Ты их узнала.
Ингредиенты
на 2 порции
Уже есть
Тыква— 2
шт.
Куриная грудка— 4
шт.
Лук— 1
головка
Чеснок— 2
зубчика
Помидоры— 1
шт.
Зелень
Оливковое масло
Морская соль
Молотый черный перец
- Сорт тыквы неважен, главное – чтобы они были порционными. Если тыквы у вас совсем рыжие – добавьте в начинку чайную ложку куркумы для цвета – будет красиво.
1.
Дальше все очень просто. Мелко режем лук и чеснок.
В блендере рубим куриное мясо, слегка, чтобы оно получилось все-таки кусочками.
Хотите фарш – используйте мясорубку.
2.
Тут я даю “диетический” вариант, поэтому мы лишь совсем немного потушим лук в одной столовой ложке масла и трех столовых ложках воды. Не худеете – смело жарьте его до румяности.
Пока тушится лук, режем кубиками помидор. У меня был с очень тонкой кожицей.
Если у вас она грубовата – бланшируйте (надсеките его крест-накрест и на пару минут залейте кипятком, снимите кожу).
3.
Разрезаем тыкву, аккуратно ножом снимаем “крышечку”, вычищаем большой ложкой семена.
Теперь начинаем выскабливать внутренности. Я это делаю специальной ложечкой с острыми краями, если у вас такой нет, то аккуратно надсеките ее ножом (по кругу) и потом отделите от стенок мякоть обыкновенной ложкой. Должны получится такие вот “емкости”. Режем средними кубиками то, что достали.
Тушим (в “калорийном” варианте – обжариваем) куриный фарш, постоянно его разбивая деревянной лопаточкой. Минут пять. Он должен остаться сочным. Добавляем тыкву, тушим еще десять минут. Если вам мало жидкости – долейте куриный или овощной бульон.
Теперь кидаем помидоры, хорошо перемешиваем и накрываем крышкой, минут на десять. Солим и перчим. Хотите совсем острую – добавьте пеперончино. Пробуйте, вам должно всего хватать. И наша начинка не должна получиться сухой! Если у вас не сочные помидоры, налейте бульон (или немного хорошего томатного сока), дайте вскипеть.
4.
Когда все готово, начинаем фаршировать тыкву. Перемешиваем курицу с рубленной зеленью. В таком варианте мне нравится просто с петрушкой.
Заполняем тыкву начинкой и обмазываем снаружи небольшим количеством оливкового масла. Слегка сбрызгиваем им же сверху и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, минут на 30-40. Пока она уверенно не запечется. Минут за пять до конца можно посыпать пармезаном, для корочки.
Вынимаем и, накрыв “крышкой”, подаем на стол. Вот очень-очень нарядно выглядит. Понятно, что для фарша мы можем использовать любое диетическое мясо.
пс Про вторую часть баранины я помню.
Марсель отвратительный, очень враждебный, было солнечно, но с диким пронизывающим холодным ветром.
Я не могу, когда такой ветер, я как-то невыносимо начинаю “тосковать”.
Но буйабес в “Фонфон” был прекрасен, впрочем, как обычно.
Вдохновилась – буду делать.