Il Falconiere и …

птичье фото Влад Локтев (с)
Вы что планируете этой осенью?
Я, например, серьезно заняться соколиной охотой, и я не шучу. )
Вернулась от наших чудесных итальянских “школьных” партнеров, снялась для журнала Гламур (не, ну а как!) с мастер-классом по пасте и за компанию – в Конденаст Тревелер, работала над осенней программой “Белоника и шефы” (уже очевидно, что будет круто невероятно), тестировала рестораны и поваров (я макаррроны, а мушш винище),
Привезла два килограмма полный багажник вина.
А эта красавица с гордой тосканской фамилией Баракки – пятнадцатилетний ручной сокол-охотник.
Сильвия и Рикардо Баракки (Baracchi) – тосканцы с многовековой семейной историей, владельцы одного из лучших Relais & Chateau Италии (фамильный дом Рикардо), знаменитые виноделы, хозяева маслодельни с замечательным оливковым маслом и лучших охотничьих угодий Тосканы.
Красавица Сильвия, внучка мельника – она же сама и шеф в их ресторане, и редкая женщина-повар, получившая заслуженную мишленовскую звезду (их можно пересчитать по пальцам).
Рикардо – винодел и охотник. Подарил рукопись своей книги об орлиной охоте и гордо так показал “соколиную” охотничную лицензию прадеда, выданную в 1868 году и подписанную итальянским королем. В книге, помимо охотничьих рассказов (вы же понимаете сколько весят там вальдшнепы?)) Рикардо, есть рецепты дичи от Сильвии, он утверждает, что нет повара в мире, который бы лучше нее приготовил зимнего кабана.
А это приехал Влад Локтев – мы дружки, и очень люблю я этого большого мужчину. )
И жена у него Вероника. Ника, привет, нам тебя не хватало и жду вас в августе в гости! )
Сильвия устроила нам дегустационный обед с каким-то немыслимым количеством перемен.
А ее второй ресторан, в отличии от этого гастрономического, – очень рустикальный, находится прямо в здании мельницы, принадлежавшей ее деду. И какая, какая там паста по 10 евро… ааааа. Мы с редактором Машей…
По фотографиям все понятно? Иногда они просто не нуждаются в подписи, согласитесь. )
Это Тосканский “хлеб” – запеченное в пресном тесте мясо, классика для этого региона.
Еще один орлиный обитатель прячется от жары в ресторане.
И немного бэк стейджа. Не удержалась, прости меня, Маша.
Какая Сильвия все-таки Итальянка, – я, конечно, сейчас все немного опошлю, но мне не хватает хрестоматийного Мастрояни в картинке. ) Съемки для Дольче и Габанны журнала Гламур (извините).
Это – очередная “а, правда, видно, что я очень люблю фотографироваться”.
Гном и Фотограф! (А я между прочим слегка за 170, о-о)
Рецидивистки – это ваша плита! )
Для Гламура готовили пичи с тремя соусами.
Придумали сделать одновременно в тарелке цвета итальянского флага: красный (томаты) – зеленый (песто бабушки Сильвии) – белый (рикотта). Пошаговый мастер-класс будет в сентябрьском номере – не пропустите.
Я бы с удовольствием показала, но вот выйдет журнал… и тогда!
Это – Мария (главный редактор), и Мария разбила мне сердце.
Я о ней много слышала (вы помните, что я – тоже издатель?) как о девушке жесткой и невероятно профессиональной, и была совсем не готова, что она окажется такой теплой и симпатичной.
Маша, ты – человечище, и ношу твой браслет не снимая! )
Русский Гламур в итальянской глубинке. Красавица Русская и Красавица Итальянская. )
Еще один мастер-класс для Гламура по приготовлению тирамису из рикотты (да, вы не ослышались).
Сильвия сказала: мой сын утверждает, что я готовлю лучшее тирамису во Вселенной.
Я смеялась, что мои сыновья уверяют меня в том же самом.
И Мария в подрезанной шляпе.
А это – Марина d_wines, которой я благодарна безмерно за Рикардо и Сильвию.
Я их очень забавно нашла – пересмотрев кучу мест и почти что отчаявшись (я оч.требовательная), я вспомнила, что когда-то увидела совершенно волшебную обложку тосканской кулинарной книги. На ней итальянская семья сидела в саду за обеденным столом, и там была так передана атмосфера… уже позже я обнаружила, что это – Маринин дневник, а обложка – новой книги Френсис Мей, которая является лучшей подругой Баракки (это они на обложке) и живет по соседству. Кто из девочек еще не рыдал над “Под солнцем Тосканы” авторства Мей? Немедленно всем смотреть – достойнейшая из слюнтявок мелодрам. 
Главный девичий американский бестселлер с миллионными тиражами и снятым по его мотивам кино.
А я же аферистка настырная и самостоятельно нашла их адрес с обложки, поехала и мгновенно влюбилась. )
Марина живет уже 10 лет в Тоскане, профессиональный сомелье, управляет винным хозяйством, редкая умница и красотка очень нам помогает.
Немножко вам породистого Фальконьери у подножия великолепной Кортоны.
И продолжение серии “я и дверь”, спасибо Владу.
То есть вы уже поняли, где будет осенняя Школа? И я сама жду не дождусь, когда все начнется.
Сейчас активно работаем над расписанием, отсматриваем поваров, и об утвержденной программе я напишу чуть позднее. Но мы уже договорились с Анной Фиольди (Enoteca Pinchiorri, лучший ресторан Тосканы по многочисленным версиям, и трехзвездная Анна неоднократно была лучшим же шефом Италии), а про Хайнц Бека (любимый повар Папы Римского) я тут уже рассказывала восторженно и не раз. Еще надо выбрать четверых из десяти мишленовских шефов, каждый по своему уникален, и я дико мечусь, они все такие красивые… ааааа! )
И кто со мной на охоту с орлами?
И, вообще, еще раз напоминаю, что мы потому и называемся “Белоника и шефы”, что работаем с легендарными поварами и вся школа строится, в первую очередь, вокруг них. Мы не занимаемся перепродажей копеечного агротуризма (как теперь это модно), на многочисленных сайтах вы спокойно купите тур к какой-нибудь обедневшей графине (тут их много) с мастер-классами и “средневековым обедом” самостоятельно – цена вопроса 250 евро за выходные. ) Тоскана огромная и радушная – сыры-коз-винодельни-оливковые масла вам покажут совершенно бесплатно, это ни для кого не секрет – только что-нибудь там купите. Приезжайте. )
А кто хочет к нам с Сильвией и Рикардо – предварительно пишите на belonika.provence@gmail.com
Будет пять недель (больше меня деспот-Борис не пустил!), три из них забронированы курсистками-рецидивистками (собственно, под них мы и готовили эту Школу), но все-таки решили еще две недели сделать для новичков, а то у нас совсем уж получается “секта”, так неправильно. )
Три в октябре, две – в ноябре. Точные даты (и что уже занято) я напишу чуть попозже.
И еще раз про птицу.
Я все-таки умудрилась с ней подружиться. )
Предупреждаю: у вас тут скоро будет много пасты
и итальянских красавцев, дрожите ! )
И вообще – всю эту осень объявляю под флагом Италии,
пока у меня там в гостинице строительная война.
Апдейт: и чтобы сто раз не … – розовый сарафан – Прада, полосатый
матрас – опять Даниэлла Грегис.
Какие вы девочки. )))