Креветки и руккола
Вот для меня этот салат очень “знаковый”. Такой символ времени и “роскошной Ж”…
Девушки в розовом, которые в ресторанах ели “исключительно рукколу и креветки” оттопырив мизинчики. )))
Для меня он давно стал “Столичным”, редкий ресторан в Москве не имеет его в меню.
И вот ведь… умудряются же его портить!
Причем, самое удивительное, что за границей я его никогда и нигде не встречала. Вообще! А я шарюсь много.
Это или такой Новиковский кулинарный флешмоб или москвичи… действительно очень любят рукколу. )
Я даже по нему скучаю.
Он и правда, когда правильно сделан, очень вкусный.
И простой до безобразия.
Как вариант легкого ужина – замечательно.
Ингредиенты
на 4 порции
Уже есть
Сырые креветки— 1
кг
Руккола
Помидорки черри
Пармезан
Оливковое масло
Чеснок— 2
зубчика
Морская соль
Молотый черный перец
1.
Чистим креветки от панциря. И обязательно удаляем кишечную вену, аккуратно разрезав спинку каждой креветки вдоль.
- Панцири и головы не выкидывайте, а аккуратно заморозьте, мы с вами потом сделаем замечательный Биск – суп основной составляющей которого являются дробленные панцири ракообразных. Это очень вкусно!
Я оставляю хвостики. Потом надо ковыряться, но мне так наряднее.
Хотите – уберите.
2.
Очищаем чеснок, вынимаем сердцевинку, чтобы избежать горечи.
В разогретом оливковом масле обжариваем до уверенной румяности чеснок и острый перец. Беспощадно выкидываем.
И теперь в этом масле обжариваем креветки. Буквально по паре минут с каждой стороны.
Они не должны стать резиновыми.
Солим.
3.
Вытаскиваем и сразу выкладываем на рукколу. Можно приправить островатым маслом, в котором жарились креветки, только дайте ему остыть.
Режем помидорки на половинки.
Трем пластинками пармезан, сбрызгиваем бальзамическим уксусом.
Идеально.
И дико кривляемся, типа мы на диете.
пс Надо было его в сообщество выложить. По формату подходит. )
И вот вопрос… А Вас действительно смущает название “Рецептыши”?
Меня уже замучали особо фонетически одаренные рифмовать Опарышами, Малышей вот никто не вспоминает.)
Поменять? А я уже страшно привыкла.
Тошнотное? А?
Ой! ))) И вот обнаружила, что в моем любимом Сообществе про Идеи сегодня праздник!
Маша и Наташа с годовщиной Вас! Вы большие умницы. Ура! )))