четыре-два-три

Отдаю сразу вчера и сегодняшний рынок. Сижу тихо в углу на кухне, все готовят с Ги и его чудесной дочерью-поваром, она месит тесто для пирога, он перетирает крабов для супа. Все приятно гудят и деликатно пьют шампанское. Чувствую, вечером будет весело. С утра “делали базар” в Сан-Реми – свежайшие черешня и клубника, помидоры действительно как бычье сердце, молодой розовый чеснок, шляпы, кеды и шарфы, теллини, кальмары и много-много-много еще чего прекрасного, фотками получится намного лучше.

Вчера готовили с Сильвестром на кухне Бо Маньера:
– все про ризотто
– ризотто с черным трюфелем и лисичками
– зеленый ризотто с молодой спаржей и сморчками
– ризотто с чернилами каракатицы и жареными кальмарами
– фенхель с апельсиновым соусом
– сибас в апельсиновой карамели

Мастер-класс с Сильвестром “дома”:
– жареная курица – правильная (ааааааааааа)
– жареная картошка – правильная (ааааааааааа)
– гарнир из лисичек, картофеля, артишоков, спаржи, молодого чеснока (ааааааааааа)

Джонатан:
– ванильный крем-брюле
– “пат а шу” (заварное тесто pâte à choux) для эклеров
– яблоки (невероятные, лентой), запеченные с карамелью и тестом и как идея тарт татэн с ними

Со мной:
– шоколадный флан

Короче, дофига и даже больше.

Сейчас готовим с Ги:
– суп фасон “буйабес” с крабами и барабулькой
– айоли
– велюте с равиоли (начинка куриная грудка и фуа-гра)
– “пончики” из сушеных белых грибов и цуккини в кляре
– пирог с кедровыми орешками и малиной
– медовая карамель

После ужина будем варить “помидорный” мармелад, солить утку и что-нибудь еще полезное.

И не удержусь, тыцну в конце розочкаме, надо постепенно от них отвыкать.