брускетта с куриным паштетом

05.02.2013







Встречи утренние стали вечерними встречами, сижу в двухметровом сугробе, зато научилась варить человеческий капучино и рисовать на пенке котов.
Жанна впала в зимнюю спячку, ест кильку (посол – пряный) и жалобно смотрит в низкое небо пытаясь поймать там хоть один самолет. Основная моя проблема здесь – я не могу фотографировать совершенно, мало света, а остальное как-то в сугробах и не печалит. Начинаю понемногу приучать благодарных гостей к новому месту, меню поменялось: щи-утки и новозеландские ноги бараньи. Соусы стали жирнее, а порции больше – терруар настоятельно рекомендует к прозрачным напиткам в замороженных рюмках.
И так как фотографий сюда мне сейчас много не сунуть (опять тестируем сайт и количество комментариев к раздаче Жанной сокровищ превысило все немыслимое) – мини-рецепт.


Брускетта с куриным паштетом


Холодные закуски,
Зима,
Новый год,
Внезапные гости



до 15 минут

Брускетта-Черная и опять от нашей итальянской Инесс.
Самый простой из рецептов паштета, который когда-либо мне встречался, но с потрясающим результатом. Готовить его 15 минут, а радостииииии… )

Ингредиенты


пропроции примерные:

Уже есть


  • Печень куриная

    — 500

    г


  • Лук

    — 1

    головка


  • Вино десертное Vin Santo

    — 150

    мл


  • Куриный бульон

    — 150

    мл


  • Сливочное масло


  • Морская соль


  • Молотый черный перец


  • Хлеб



  • Вин Санто (Vin Santo) – это сладкое десертное вино, вряд ли оно существует тут в супермаркетах – замените его мускатом или душистым хересом.

1.

На сливочном масле обжарить порезанный лук (любой
сладкий) до прозрачности – не надо его делать коричневым. Добавить крупно порезанную куриную печень.
Щедро залить вин санто (vin
santo), подождать, пока выпарится (минут восемь), чтобы ушел запах алкоголя. Протереть
в блендере до гладкости. Вернуть обратно в сковороду, добавить немного бульона
(лучше куриного), немного потушить (уварить), до достижения желаемой консистенции и посолить-поперчить. Все!

Чуть больше, чем два предложения. )

Подавать на поджаренном хлебе. Как закуска к аперитиву… я его могу уничтожить немыслимое количество без стыда и нервных терзаний по поводу “заднего вида”.
И не готовьте много, он делается просто и быстро и в варианте свежий-душистый мне нравится больше.

А, что нам мешает взять печень телячью? ) Я в этот Новый Год готовила его из смеси говяжей-телячей-свиной, все, что нашла в магазине. )







Спасибо за ваши замечания по поводу ролика.
Спирина спрячет кольцо под подушку, а я ей уже отправила ацетон – пусть наше кулинарное-порно будет невинным!
Хотя, на самом то деле, мне бы очень хотелось в подобных видео-кулинарных еще видеть пляшущих на горизонте пестро украшенных карликов в затейливых колпачках, нежных ебущихся кроликов (извините за “нежных”), как заставку к ингредиентам, а фоном Рамштайн или что-нибудь из раннего Лепса, да, и Лену в откровенном купальнике и леопардовых туфлях.
Но, кто же мне разрешит? )
*вздыхает*