Тальятелле с артишоками, бобами и мятой

14.01.2013

Сама собирала артишоки и бобы, все невероятной свежести, фантастически аутентично…
Но если вам повезло купить эти прекрасные колючие создания, начинайте делать не задумываясь!
И вообще и без пасты, это что-то невероятное. На брускете, или просто как закуска.
Очень просто, если не мучаться самому со свежей пастой.

Артишоки

— 6

шт.
Бобы фава свежие

— 1

горсть
Белое сухое вино

— 200

мл
Лук

— 0.5

головки
Мята

— 1

пучок
Петрушка

— 1

пучок
Оливковое масло
Морская соль
Для пасты:
Мука
Яйца

Артишоки берите крупные (на картинке
четыре, два уже почищены), без бобов можем
обойтись, если не нашли.

1.

Чистим артишоки. Обрежьте ножки, удалите самые твердые наружные листья, срежьте кожицу с основания.
У нас должно получиться то, что справа!

Разрезаем вдоль и пополам, выскабливаем мягкую (такую шерстку) сердцевину.
Нарезаем кусочками в воду с соком половины лимона. Иначе они мгновенно потемнеют, поганцы.

2.

Чистрим бобы и к артишокам их.

3.

Нагреваем сковороду, оливковое масло и добавляем пол луковицы, некрупно порезанной.
Чуть обжариваем.
Кидаем артишоки и бобы, перемешиваем и на несильном огне обжариваем минут десять.

4.

Накрываем крышкой, солим и тушим еще минут десять.
Добавляем вино! Еще десять минут даем несильно “побулькать”! Мелко рубим зелень.

5.

5 минут. Все!

6.

Пока артишоки тушатся… Готовим пасту.

Ага! Почитали? Поняли, почему писать ничего не хочу? Именно…

7.

Итак, варим тальятелле.
Перемешиваем с артишоками, добавляем четверть стакана воды в которой варилась паста (это очень важно).

А я уже на Капри. Как я его люблю!
Купила бусы, сумочку и сарафанчик (здесь нереальный шоппинг)
и сейчас пойду в свой любимый “лимонный” ресторанчик увеличивать задницу!

И напишу Вам потом “много с фотками” про Сицилию. Чего мне там очень-очень-очень понравилось и чего “очень не очень”.