Две рыбы

22.08.2010

Так! Пока не забыла и есть время, все накормлены, дети отправлены спать, и я быстро отдаю долги.
А то ведь так и погибнут остатки “марокканского” обеда в моих фликровских завалах.

Первая.

Филе рыбы

— 800

г
Имбирь натертый

— 50

г
Чеснок

— 50

г
Бальзамический уксус

— 50

мл
Сахар коричневый

— 2

ст.л.
Оливковое масло
для гарнира:
Морковь
Огурцы
Помидорки черри
Мята
Сок 1/2 лимона
Морская соль

Рыбу берите белую и плотную.
С вишневым уксусом было невероятно

1.

Чеснок мелко порубить. Смешать с имбирем, уксусом и сахаром. Рыбу порезать небольшими кусками и замариновать на три часа в холодильнике.
Он очень интересно подавал ее на такой овощной подушке. Неожиданно и очень просто.

2.

Кубиками порезать морковь, огурцы, если крупные и толстошкурные – очистить их от семян и кожицы.
Помидоры черри разрезать на четвертинки, мелко порубить небольшой пучок мяты.
Все перемешать, посолить и выжать сок половины лимона.
Оставить мариноваться на час. Все!

3.

Рыбу обжарить на разогретой сковороде до готовности на небольшом количестве оливкового масла.
Буквально три-пять минут (если у вас такие же небольшие кусочки)! Не пересушите.

Выложить все на овощную подушку и сразу подать.

Вот так вот это выглядит в тарелке. Абсолютно неожиданно вкусно с хрустящей, слегка маринованной, но сырой морковью.

Рыба номер “два” с куркумой

Филе рыбы

— 600

г
Куркума

— 1

ч.л.
Чеснок

— 1

зубчик
Имбирь натертый

— 50

г
Мята

— 4

веточки
Сок 1 лимона
Оливковое масло
Морская соль
Молотый черный перец

Тут у нас был сибас. Но опять же – подойдет любая “плотная” белая рыба.

1.

Тут рыба не маринуется.
Все ингредиенты хорошо перемешать (мяту обобрать, листики мелко порубить), получится такая вот паста.
Рыбу порезать на порционное филе и обжаривать её на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, постоянно смазывая кисточкой (!) этой смесью.