Свиные шашлыки с хлебом
… от Сильвии Баракки.
Вот это – чудо чудесное и совершенно гениальный рецепт из серии “Как я сама не додумалась?!” Хлеб отлично впитывает жир и мясные соки. Для этих шашлыков стоит взять плотный «деревенский», а не легкий и пористый, иначе он сгорит.
Здесь мясо готовится в камине, на некотором расстояни от сильных углей, чтобы оно равномерно прожаривалось, а жир под ним не горел. На мангале зажарить такое чуть сложнее, но тоже можно – сгребите большую часть углей к краям, чтобы под мясом их было немного, и часто меняйте шампуры местами.
Сушеные цветы фенхеля, если их нет, можно попробовать заменить щепоткой смеси типа хмели-сунели.
Вот это – чудо чудесное и совершенно гениальный рецепт из серии “Как я сама не додумалась?!” Хлеб отлично впитывает жир и мясные соки. Для этих шашлыков стоит взять плотный «деревенский», а не легкий и пористый, иначе он сгорит.
Здесь мясо готовится в камине, на некотором расстояни от сильных углей, чтобы оно равномерно прожаривалось, а жир под ним не горел. На мангале зажарить такое чуть сложнее, но тоже можно – сгребите большую часть углей к краям, чтобы под мясом их было немного, и часто меняйте шампуры местами.
Сушеные цветы фенхеля, если их нет, можно попробовать заменить щепоткой смеси типа хмели-сунели.
Ингредиенты
Уже есть
Свиная шея
Белый хлеб
Шалфей свежий
Чеснок
Сухие цветы фенхеля
Морская соль
Молотый черный перец
1.
Нарезать мясо на кадратиками стороной примерн 4 см и толщиной около 2 см, чеснок – пластинками. Если куски мяса будут больше-толще, хлеб успеет подгореть, пока свинина будет доходить до готовности.
Посыпать солью, перцем, цветами фенхеля, как следует перемешать.
Посыпать солью, перцем, цветами фенхеля, как следует перемешать.
2.
Нанизать на шампур по схеме – «мясо – шалфей – чеснок – мясо – хлеб».
Важно,
чтобы листики шалфея были зажаты между кусочками мяса, а не
соприкасались с хлебом, иначе они сгорят. По краям шампура должно быть
мясо, а не хлеб.
Важно,
чтобы листики шалфея были зажаты между кусочками мяса, а не
соприкасались с хлебом, иначе они сгорят. По краям шампура должно быть
мясо, а не хлеб.
3.
Зажарить на углях, часто переворачивая, чтобы добиться равномерной прожарки.
Вы, конечно, будете себя потом ненавидеть – невозможно остановиться. А какой вкусный хлеб!
Почему Это идеально сочетается с шампанским?
Вы, конечно, будете себя потом ненавидеть – невозможно остановиться. А какой вкусный хлеб!
Почему Это идеально сочетается с шампанским?
