тирамису Мадалены
Одна из вариаций тирамису, которые мы готовили в школе и, на мой взгляд, самая симпатичная. Тем более, тирамису, которое есть в блоге безнадежно устарело по фотографиям (у меня еще была мыльница!), пора освежить.
Нарисую тут все более, чем подробно, пусть рецепт выступает в номинации “для начинающих”. И очень хочется поставить хэштэг, как в инстаграме, #тынепохудеешьклету#, но, надеюсь, вы понимаете, что все самое лучшее взрослым детям? В одной порции 4 522 калории и они в режиме реального времени осядут на самое печальное место. В качестве терапии весенней пригласите любимых подруг и внимательно наблюдайте.
Как бодренько я начала рецепт, желание не пропало, гггг? )
Готовили мы его с Мадаленой, дочерью Марко, которая у них в ресторане отвечает за сладкое слово Десерты. Правда, видно, что она Настоящий Кондитер?
Тут никого не обманешь, доверие 199%! )
На картинке Наркотический Хворост, но я вас пока пощажу.
Ингредиенты
примерно на 4 порции
Уже есть
Маскарпоне— 250
г
Жирные сливки (33%)— 250
мл
Яйца— 4
шт.
Печенье савоярди
Сахар— 4
ст.л.
Кофе эспрессо— 1
чашка
Марсала— 2
ст.л.
Какао или тертый шоколад
- Марсалу можно заменить любым сладким ликером, даже хересом или мускатом
-
Савоярди, они сейчас практически везде продаются:
У всех профессиональных поваров сливки по умолчанию 35%, но, если у вас есть совесть… Сливки взбейте.
1.
марсалы до побеления. Все операции в миксере, это понятно.
2.
исчезновения комочков.
Вмешать сливки в получившуюся массу из яйца с
маскарпоне, хорошо перемешать лопаточкой (движением снизу вверх, аккуратно, чтобы крем получился воздушным).
3.
Лучше, конечно, использовать крепкий эспрессо.
4.
Слой крема, савоярди, снова слой крема, раза два-три, не больше.
5.
6.
кремом. Повторить слои – опять не больше трех. (Я всегда делаю два).
7.
Аккуратно вынимаем лопаточкой. О, как. )
Хотя, если попросят добавки (а точно попросят), рассчитывайте. )
