Персиковое масло

Персиковое масло В Техасе сезон персиков начинается в мае и длится все лето. Я прожила здесь больше 10 лет и конечно же слышала о местных знаменитых персиках, но только в этом году мне захотелось наконец разобраться с их сортами и вкусовыми особенностями. Оказалось, что фермеры выращивают более 30 разных сортов, которые созревают в разное время, […]

Салат с редькой и яблоком

Ну что? С наступившим? С наступившим 2014! У нас в этом году стол был в гостях и в крайней степени “советский,” со всем набором классических салатов и закусок. И даже потом, дома, в полночь мы подняли бокалы с шампанским под блины с икрой. Первые блюда нового года тоже продолжают быть очень простыми и традиционными, сезонными, […]

Утиная грудь Веллингтон

Иногда я из принципа прячу камеру подальше, чтобы как бы совесть иметь. Хотя все вокруг уже привыкли к моим странностям и если видят, что я сажусь за стол без нее, изумляются и интересуются — а ты что, фотографировать не будешь? И подсовывают телефон… ну и вот. Ну ведь действительно получилось очень удачно и нельзя не […]

По ребрам!

Я славлюсь тем, что начинаю желчно пыхтеть, когда сталкиваюсь с рекламой про легкое и простое. Не знаю как в других странах, а в Штатах, по-моему, она вся построена по этому принципу и пыхтеть приходится все время :))) С одной стороны я, конечно, понимаю. Жизнь жутко сложная штука и ее все время хочется упростить. С другой, […]

Цукаты

Зима однако! Самое время заготавливать на год цукаты, если не нравятся покупные. Рецептов в интернете куча, и быстрых, и долгоиграющих. Добавлю-ка и я сумятицы в кулинарные умы. У меня собственные представления о том, какие цукаты вкуснее. Я их не использую для декорирования или поедания вместо конфет. Я их использую в выпечке: кексы, куличи, всякие рождественские […]

Крем-соус из квашеной капусты

Все же знают, что такое Кимчи? Это острая квашеная пекинская капуста с красным перцем, луком, чесноком и имбирём в базовой закваске. Звездные шеф-повара по всему миру сейчас буквально в шерсть и в гриву используют Кимчи ак ингредиент. В южных штатах США только ленивый повар не составил свой соус, в котором Кимчи играла бы главную и […]

Ледяная лапша в салатах

Ледяная рисовая лапша в салате с морепродуктами и заправкой с тайскими ароматами Я равнодушна к макаронным изделиям. Ну, скажем, к большинству из них. То есть, у меня, конечно, есть несколько любимых рецептов, в основном в направлении домашней свежей пасты, но вообще я могу совершенно спокойно без них прожить. Самое большое мое недоумение всегда вызывали итальянские […]

Ананасно-кунжутный соус

На Гавайях попробовала замечательную троицу соусов и салатных заправок от Dole Plantation Brand, которые, к сожалению, за пределами Гавайев не найти. Можно заказать онлайн с и веб сайта, но с пересылкой он получается настолько фантастически дорогим, насколько фантастически вкусным. Попытаемся воспроизвести или максимально приблизиться к оригиналу — не боги же горшки обжигают! В основе соуса […]

Овощи на гриле

Салат из кабачков, моркови, лука, чеснока, помидоров, приготовленных на гриле Не могу сказать, что я прилагаю массу усилий для уменьшения количества жира, используемого для жарки, но приготовление овощей на гриле люблю в том числе и за это — используется минимум растительного масла. Масло все равно нужно, если овощи нарезаны ломтями и мы хотим их готовить […]

Салат из зеленого манго c жареным судаком

Никакие кулинарные книжки не сравнятся с кулинарным общением хоть в виртуальной, хоть в реальной жизни. Оно неисчерпаемо, обмен знаниями и опытом нескончаем — сколько отдаешь, столько и получаешь взамен. За это я обожаю всех, кто задает вопросы и комментирует мои тексты! Спасибо вам огромное! Я поделилась своими представлениями о тайском салате с зеленой папайей и […]

Som Tum ส้มตำ – Салат из зеленой папайи

Тайская кухня — одна из моих любимых как по подходу к еде вобще, так и по подходу к созданию вкуса и ингредиентам. В градациях по остроте чего бы то ни было тайского от 1 до 5, где 5 есть настоящее тайское количество чили, я болтаюсь где-то на уровне 2-3, но это мне совершенно не мешает. […]

Пита с овощами, сыром и яйцом

Принесла с рынка цельнозерновые питы, испеченные в походной итальянской печи на дровах. Пахнут дымком! Уже не в первый раз запекаю в них всякое разное. В этот раз у меня овечий сыр, травы, цветы кабачков и молоденькие кабачки, помидоры и яйцо. Раньше я просто все перемешивала, укладывала внутрь надрезанной питы и запекала под бройлем 15 минут. […]