Salmon and Cucumber Sandwiches 2.0

Классика, есть классика — с ней не поспоришь. Однако, это не значит, что её нельзя улучшить и немного осовременить. Вот такой вот  классический сэндвич с огурцом в новом исполнении делали недавно на мастер-классе по британской кухне. Лосося мы коптили сами, но подойдёт и покупной хорошего качества. Сэндвич с огурцом наизнанку Холодные закуски, Завтрак, Выходные, Готовим […]

Andouillette. Дню взятия Бастилии посвящается…

Андуйет (фр. Andouillette) — традиционная французская колбаса с потрохами не только снаружи, но и внутри. Колбаса — легенда. Во Франции даже существует объединение «Association amicale des amateurs d’andouillettes authentiques», которое строго следит за качеством изготовляемой и продаваемой колбасы, присваивая ей знак годности ААААА. Недавно, на очередном мастер-классе, посвящённом колбасе, Товарищество с Кулинарной Ответственностью воплотило эту […]

Щучина — летний хит!

Незаслуженно забытый холодный суп из старого времени в моей лёгкой интерпретации. Щучина Супы, Лето до 1 часа Ингредиенты Уже есть Рыба (судак, голец, форель) — 1 кг Квас белый — 1 л Раки — 5 шт. Огурцы — 2 шт. Лук — 1 шт. Корень петрушки — 1 шт. Лавровый лист — 2 шт. Зеленый […]

Индоуткоцып

На одном из недавних мастер-классов Товарищества с Кулинарной Ответственностью мы сделали образцово-показательного турдакена (или индоуткоцыпа, если по-русски) — целую индейку, начинённую целой уткой, в которой, в свою очередь, находился цыплёнок — опять же, целиком, во всей своей красе. Три в одном! И никаких компромиссов. То, что нужно, в преддверии, в очередной раз грозящих затянуться, новогодних […]

Котлета по-киевски — проще простого!

Кто не знает котлету по-киевски? Шикарное блюдо! Однако, многие боятся за неё браться, думая, что это слишком сложно. Ничего подобного! Процесс разделки целой курицы под котлеты по-киевски гораздо проще, чем это может показаться на первый взгляд, и когда вы приобретёте навык (примерно на пятой котлете), то сможете делать это всего за пару минут. Для начала, […]

Огненная рыба!

Такую рыбу мы делали на огненной вечеринке Товарищества с Кулинарной Ответственностью. Это легендарное сычуаньское блюдо — воистину не для слабонервных! Шуй Чжу Юй Горячие блюда из рыбы, Весна, Лето, Осень, Зима, Рождество, Выходные, Новый год, Внезапные гости до 1 часа Ингредиенты Уже есть Рыба крупная — 1 шт. Молотый белый перец — 1 ч.л. Рисовое […]

Очередной скандал мира буржуазной моды

Небольшая шотландская мануфактура — Raibeart Burns Knitwear (RBK), производящая высококачественную одежду из шерсти уже более века, давно известна своими неординарными решениями в области моды.  Так, к примеру, широкий резонанс был вызван, выпущенной этой фабрикой, тканью для килта (тартан) с принтом, созданным на основе малоизвестного автопортрета знаменитого поэта Роберта Бёрнса (на фото ниже). фото взято из […]

О! Пельменчики! Ми-ми-ми…

Такие пельмешки мы лепили на мастер-классе Товарищества с Кулинарной Ответственностью, посвящённом различным димсамам. Это Хацзяо — знаменитые «прозрачные» пельмени с креветками. Своего рода визитная карточка традиции «Ям Ча». По многочисленным просьбам даю рецепт. Хацзяо [虾饺] Тесто, Весна, Лето, Осень, Зима, Завтрак, Выходные, Готовим с детьми, Новый год, 8 марта, 14 февраля, Внезапные гости до 1 […]

Львиные головы

Это блюдо получили своё название из-за сходства мясных шариков, в обрамлении листьев капусты, с львиной гривой. По легенде, его впервые приготовила женщина из города Янчжоу, специально для своего свёкра, который потерял все свои зубы и мог есть только мягкую пищу. Львиные головы Мясо, Весна, Лето, Осень, Зима, Выходные, Готовим с детьми до 1 часа Ингредиенты […]

Что в вымени тебе моем…

В бытность моей работы сторожем в архиве историко-филологического отделения РАН, попалась мне неопубликованная работа одного, молодого на ту пору, а впоследствии, довольно маститого, этнографа и естествоиспытателя Трифона Ольшанского-Жолобова. Вот некоторые любопытные выдержки из этого исследования, датированного 1893 годом.  Оказывается, слово “вымя”, означающее женские груди животных, произошло от старинного русского приспособления для вымешивания теста.Это была выгнутая […]

Нога барашка фаршированная спаржей

Этого прекрасную баранью ногу мы готовили на мастер-классе Товарищества с Кулинарной Ответственностью, проходившего под кодовым названием «Уделать барашка»: http://dejur.livejournal.com/144872.html. По многочисленным просьбам трудящихся привожу рецепт. Нога барашка фаршированная спаржей Мясо, Весна, Лето, Осень, Зима, Рождество, Масленица, Пасха, Выходные, Новый год, 8 марта, 14 февраля до 1 часа Ингредиенты Уже есть Баранья нога — 1 шт. Спаржа — 150 […]