Рыбинский хлеб радикально отличается от всех остальных рецептов заварного пшеничного хлеба - более поздние рецепты гораздно нежнее, они подслащены, если они ароматизированы, то ароматизированы мягко, кориандром, в них часто есть изюм.   Здесь - ничего подобного.  Грубая мука, смелые пряности, никакого сахара.  Этот хлеб не похож ни какой другой, спутать его с чем-то еще - невозможно.